Nutrição de xarope de bordo puro

O xarope de bordo é feito da seiva das árvores de bordo vermelho, preto ou açucareiro. O xarope de bordo puro contém apenas seiva de árvore de bordo evaporada. É mais comumente apreciado como cobertura para panquecas e waffles, e também é usado como adoçante em produtos assados. Muitas receitas usam xarope de bordo no lugar do tradicional açúcar branco por causa de sua superioridade nutricional.

Macronutrientes

Os principais componentes do xarope de bordo são a sacarose e a água, com quantidades menores e variadas de glicose e açúcares simples. frutose. De acordo com o National Nutrient Database do Departamento de Agricultura dos EUA, o valor nutritivo do macronutriente do xarope de bordo por 100 gramas, ou aproximadamente 3,5 onças, é de 260 calorias, 0,04 gramas de proteína, 0,06 gramas de gordura e 67,04 gramas de carboidratos. Da contagem total de carboidratos, 60,44 gramas podem ser atribuídos aos açúcares, com zero gramas de fibra alimentar.

Minerais

O xarope de bordo é rico em manganês e zinco, com 100 gramas de xarope oferecendo 22% e 3,7 por cento dos valores diários recomendados, respectivamente. O manganês é um cofator importante para várias enzimas que são necessárias para a produção de energia e as defesas antioxidantes. O zinco é essencial para o funcionamento ideal do sistema imunológico. Deficiências destes minerais podem diminuir as contagens de glóbulos brancos e, posteriormente, reduzir as respostas do sistema imunológico.

Em comparação com o mel, outro adoçante comum, o xarope de bordo é menor em sódio, tornando-o adequado para dietas com baixo teor de sódio. O xarope também tem 15 vezes mais cálcio do que o mel.

Vitaminas

Além de seu conteúdo mineral, xarope de bordo puro é uma fonte de várias vitaminas. As vitaminas são nutrientes orgânicos essenciais para o funcionamento celular. As vitaminas mais notáveis do xarope de bordo incluem niacina, B5, B2, ácido fólico, B6, biotina e vitamina A. A niacina e ambas as vitaminas B ajudam no metabolismo energético das células do corpo. B5 é um componente de uma enzima significativa que permite a liberação de energia dos nutrientes energéticos. A vitamina B6 é importante no metabolismo de proteínas e aminoácidos e permite a conversão de um tipo de aminoácido em outro tipo que é necessário em maiores quantidades. A vitamina A é significativa para a visão e para manter a pele e os forros do corpo, como o revestimento do estômago.

Considerações

Xarope de bordo puro é um alimento natural, orgânico, sem redução, processamento ou remoção de qualquer um dos seus componentes. Outros xaropes de panqueca encontrados em supermercados geralmente contêm ingredientes como goma de celulose, benzoato, ácido sórbico e hexametafosfato de sódio. Entusiastas de alimentos crus, muitas vezes incluem xarope de bordo em sua dieta como uma fonte natural de açúcar. Também é comum em receitas para alimentos anti-alérgicos. Benefícios Pesquisadores da Universidade de Rhode Island encontraram mais de 20 compostos em xarope de bordo que estão associados à saúde humana. Acredita-se também que muitos destes compostos antioxidantes possuem propriedades anti-cancerígenas, anti-diabéticas e antibacterianas. Esses pesquisadores também descobriram recentemente que o xarope de bordo é uma fonte de fenólicos, uma classe de antioxidantes encontrados nas bagas. Navindra Seeram, pesquisadora da universidade especializada em plantas medicinais, especula que "o bordo de açúcar é ferido quando é digerido por sua seiva, e que segrega fenólicos como um mecanismo de defesa". , , ] ]