Como fazer cidra de suco de maçã comprado em loja

Se você já abriu uma lata de suco que está sentado na parte de trás de sua despensa há anos, você provavelmente notou que cheirava a álcool e vinagre. Sob as condições certas, a levedura encontrada nos sucos de frutas transformará os açúcares naturais em álcool. Se oxigênio é introduzido, o álcool se tornará vinagre. Embora a cidra forte seja tipicamente feita de sidra de maçã, você pode obter suco a partir de um suco, desde que você escolha um suco não filtrado ou levemente filtrado sem conservantes, já que eles impedirão a levedura de se ativar.

Misture 1 oz. desinfetante de cerveja em 5 galões de água da torneira.

Molhe seu jarro de vidro, funil, airlock e colheres de medição na solução por pelo menos dois minutos. Deixe secar.

Enxágüe as mãos na solução desinfetante.

Transfira o suco para um recipiente de vidro esterilizado, a menos que você o tenha comprado um recipiente de vidro. Certifique-se de que o funil que você usa também seja esterilizado.

Coloque 2 a 3 xícaras de suco em uma panela grande e deixe ferver.

Adicione o açúcar branco, o açúcar mascavo ou o mel e deixe ferver até dissolver.

Deite a mistura na jarra de vidro. Mais açúcar equivale a um maior teor de álcool e menos açúcar é igual a uma sidra mais doce.

Adicione 1 g. "yeast and 1/4 tsp.", 3, [[Levedura nutriente para o jarro. Embora não seja necessário, o nutriente adicionado de levedura e levedura garantirá que sua mistura tenha tudo o que precisa para fermentar adequadamente.

Tampe o jarro com uma tampa de esterilização estéril. Esta rolha especialmente feita, disponível nas lojas de suprimentos da cervejaria, mantém o oxigênio enquanto permite que o dióxido de carbono escape.

Encha o tubo da câmara a meio caminho com a solução de esterilização.>

Coloque o recipiente em uma sala de 60 a 70 graus Fahrenheit para fermentar. Você deve notar borbulhando dentro de alguns dias. Deixe a sidra descansar até que o borbulhar pare.

Esterilize o segundo jarro e a tubulação como no passo 1.

Coloque o jarro de cidra em um balcão ou mesa e o jarro vazio no chão.

Conecte o auto-sifão à tubulação e coloque-o no jarro de cidra.

Coloque a outra extremidade no jarro vazio.

Aperte o sifão para criar o sifão e transfira cuidadosamente a sidra para o jarro limpo. Tenha cuidado para manter a tubulação um par de centímetros acima do sedimento na parte inferior do jarro, como você não quer transferi-lo para o novo jarro.

Beba sua sidra como é ou adicione aromatizante de maçã ou álcool de açúcar para adoçar a bebida. Se você adicionar aromatizante, coloque a câmara de volta no jarro e deixe descansar por três semanas antes de beber.

Dica

Compre um suco de maçã sem qualquer conservante adicionado. Suco de maçã é simplesmente uma cidra que foi pasteurizada e filtrada, então procure por uma marca orgânica que pareça turva, indicando que ela não foi filtrada tão pesadamente. Idealmente, procure misturas de pelo menos três tipos de sucos.

Adicione o suco de uva ou framboesa ao suco de maçã para a cor.

Advertências -

Adoçando a sidra com açúcar depois fermentação vai reativar o fermento, então use um substituto de açúcar ou álcool de açúcar.

Coisas necessárias para

1 oz. desinfetante à base de ácido

5 galões de água da torneira

1 galão de suco de maçã comprado na loja

2 jarros de vidro de 1 galão

Funil

1/4 a 1/2 xícara de açúcar branco, açúcar mascavo ou mel

Panela grande

1g. Levedura de cerveja

1/4 colher de chá. levedura nutriente

rolha esterilizada airlock

4 pés de tubulação food-grade

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