Você tem que refrigerar a massa de biscoito para biscoitos de açúcar?

A massa de biscoito de açúcar é uma massa simples que consiste em açúcar, ovos, baunilha, bicarbonato de sódio, farinha e grandes quantidades de manteiga. O alto teor de manteiga resulta em uma massa bastante macia, que pode ser difícil de ser expelida à temperatura ambiente. Refrigere a massa antes de desenrolá-la para obter melhores resultados.

Benefícios

A refrigeração de biscoitos de açúcar é ideal para biscoitos enrolados e cortados porque endurece a manteiga na massa. A massa de biscoito gelada sai mais facilmente e gruda no balcão ou na superfície enfarinhada. Biscoitos cortados com um cortador de biscoitos retêm uma forma mais nítida durante o cozimento se a massa foi resfriada primeiro.

Após misturar a massa, formar uma bola e envolvê-la em filme plástico ou colocá-la em um saco de plástico para mantê-lo de secar. Massa de biscoito de açúcar na geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite. Se a massa ficar muito dura após o resfriamento, deixe-a amolecer por 10 minutos na bancada antes de desenrolá-la. Farinha a bancada e enrole os bolinhos com 1/8 a 1/4 de polegada de espessura, dependendo da sua preferência. Role cookies mais finamente se você gosta de biscoitos crocantes, mais densamente para biscoitos macios. Cortar a massa de biscoito com cortadores de biscoito e coloque os cookies em folhas de cookie pesados, espaçando-os 1 polegada de distância. Asse por oito minutos a 350 graus Fahrenheit.

Considerações

Não guarde massa de biscoito de açúcar perto de cebola ou outros alimentos fortemente perfumados, porque a massa pode pegar odores de alimentos na geladeira. Certifique-se de que o saco plástico ou o invólucro estejam bem fechados para que a massa do biscoito não seque. Para armazenamento mais longo, congele a massa de biscoito de açúcar por até três meses. Congelar biscoitos de açúcar cozidos em uma caixa de plástico, se preferir. Descongele-os e decore-os com geada e doces.

Exceções

Os biscoitos de açúcar não precisam de refrigeração antes de assar. Solte pequenas colheres de massa diretamente na panela e asse por oito a 10 minutos até que fiquem douradas. Os cookies se espalharão para formar rodadas como outros tipos de cookies. Resfrie os cookies por cinco minutos e transfira-os para um rack de resfriamento.