Exemplos de açúcares de cetose

A doçura que você experimenta quando mastiga um suculento kiwi vem de um tipo de açúcar conhecido como açúcar cetose, especificamente frutose (ver referência 1, página 236). Os açúcares cetósicos são um tipo de monossacarídeo, a molécula que forma carboidratos (ver referência 1, página 236). Os químicos orgânicos diferenciam os açúcares de cetose de outros mi- cracídeos pela localização do grupo carbonila da molécula (ver referência 1, página 236). Um grupo carbonila é o nome da parte de uma molécula que é feita de um átomo de carbono ligado duplamente a um átomo de oxigênio (ver referência 2). Os açúcares cetósicos são agrupados em diferentes tipos com base no número de átomos de carbono na "coluna vertebral" da molécula (ver referência 1, página 236).

Açúcares cetotriose

Os açúcares cetotriose são as moléculas mais simples do família do açúcar cetose (ver referência 1, página 236). Esses cetoses têm apenas um esqueleto de três carbonos (ver referência 1, página 236). Existe apenas uma cetotriose conhecida na química, chamada dihidroxiacetona (ver referência 3, página 194). A di-hidroxiacetona é usada principalmente em cosméticos autobronzeadores (ver referência 4, página 5). Embora esta cetose não seja usada em alimentos, os cientistas concluíram que o DHA é seguro para uso como produto autobronzeador (ver referência 4, página 32). , , ] ]