Dicas sobre o cozimento com a data Sugar

A tamareira originou-se no Oriente Médio e é cultivada desde cerca de 4.000 a.C., segundo a Purdue University. Um antigo símbolo de romance e fertilidade, as datas foram valorizadas por sua textura doce, úmida e mastigável. Eles são particularmente ricos em fósforo, açúcares naturais e, quando secos, triptofano. Inúmeros usos para datas se desenvolveram ao longo dos séculos. Datas de secagem e pulverização, que criam data e açúcar, ajudam as datas a permanecerem frescas por um tempo muito longo.

Data Sugar

Os fãs de data de açúcar apontam que é mais "comida" do que o açúcar, um all- Adoçante natural de cor bege, feito de tâmaras desidratadas e pulverizadas e ainda rico em fibras, vitaminas e minerais. Os principais ingredientes na data de açúcar são açúcares - frutose, glicose e sacarose - e carboidratos complexos. O açúcar de data comercial vem em moagens médias ou finas e funciona melhor em receitas de culinária ou panificação onde não faz muita diferença não se dissolver em líquido como o açúcar. Data de açúcar feita a partir de datas não cultivadas, cultivadas organicamente é geralmente disponível.

Data de açúcar caseiro

Data de nascimento, especialmente os tipos orgânicos, pode ser proibitivamente caro. Uma maneira de poder usar o açúcar de data regularmente é fazer o seu próprio. Compre datas frescas ou secas baratas a granel - elas não precisam ser as variedades mais ricas, mais doces e úmidas - e depois cova e fatie. Se você tiver um desidratador, espalhe as datas nas bandejas e seque-as a cerca de 45 graus centígrados por dois dias. Caso contrário, espalhe-os em bandejas de tela e seque-os ao sol, cobertos com redes para deter moscas e outros insetos, ou espalhe-os em folhas de biscoitos e desidrate-os em um forno de temperatura muito baixa. Quando as fatias de data estiverem completamente secas, pulverize-as em um processador de alimentos.

Em Produtos Assados

O açúcar pode ser substituído por açúcar mascavo e açúcar branco granulado, se você gosta de bolos muito doces, pães e biscoitos rápidos. Alguns cozinheiros preferem usar apenas 2/3 xícara de açúcar por xícara de açúcar branco. É particularmente bom em porcas ou pães de frutas e muffins, onde outros ingredientes também permanecem intactos, mas maravilhosos em barras de biscoito, batatas fritas e crumbles de frutas e como recheios de migalhas para tortas. Tente polvilhar em cima de pãezinhos de canela frescos antes de assar. Como a data em que o açúcar queima com facilidade, geralmente não é uma boa opção para biscoitos que se espalhem durante o cozimento.

Em Batter

Ao contrário dos açúcares verdadeiros, o açúcar da data não se dissolve quando misturado com água ou líquidos. Para dissolver um pouco o açúcar da data antes de usá-lo em massas, Fran Costigan, da NaturoDoc.com, sugere adicionar água fervente para dissolver o açúcar da data pelo menos um pouco. Isso faz sentido se a água é parte da receita de qualquer maneira. Caso contrário, apenas esteja ciente de que a data do açúcar pode aparecer como manchas distintas e doces em massas de bolo, panqueca ou waffle.

Armazenamento eficaz

O açúcar de data é naturalmente "higroscópico", o que significa que ele absorve e retém prontamente umidade, que tende a fazê-lo se aglomerar. Se você fizer o seu próprio ou comprar açúcar de data, guarde-o em um frasco hermético ou outro recipiente. Se você mantiver o açúcar em um agitador do tipo restaurante para facilitar o cozimento ou o uso da mesa, experimente a velha técnica de colocar um biscoito salgado ou dois no recipiente para absorver qualquer umidade. , , ] ]