Calorias por grama de sacarose

A sacarose, ou açúcar de mesa comum, contém energia de carboidratos pura. Feita de duas moléculas diferentes de açúcar, frutose e glicose, a sacarose adoça os alimentos, mas não contém nenhum outro benefício nutricional.

Calorias

O açúcar contém 3,87 calorias por grama, ou 16 calorias por colher de chá. Em comparação, o xarope de milho rico em frutose contém cerca de 2,81 calorias por grama, enquanto o mel contém 3,04 calorias por grama.

Substitutos do Açúcar

Para diminuir a ingestão calórica, muitas pessoas optam por usar substitutos da sacarose. Cada substituto tem suas próprias vantagens e desvantagens. Alguns funcionam bem com bebidas açucaradas, outros trabalham melhor na panificação, pois o açúcar não apenas adoça um produto, afeta a textura e ajuda no processo de aumento e escurecimento.

Advertência

Muitos substitutos do açúcar afirmam ter 0 calorias por porção. No entanto, os requisitos do rótulo do governo indicam que, se um item tiver menos de 5 calorias por porção, pode ser rotulado como 0 calorias. Os fabricantes aproveitam essa regra, rotulando seu produto como tendo 0 calorias por porção de colher de chá, quando, na realidade, uma colher de chá contém entre 2 a 4 calorias. Isso faz diferença ao assar; Uma xícara de adoçante artificial não terá 0 calorias, mas pode conter entre 96 e 190 calorias.