O que são carboidratos compostos de?

Carboidratos incluem os açúcares e amidos, bem como o componente indigesto, mas importante da dieta, fibra. Todas essas três classes de carboidratos estão intimamente relacionadas quimicamente. Eles são compostos de uma ou mais unidades de açúcar, chamadas monossacarídeos, cada uma das quais é composta pelos elementos carbono, hidrogênio e oxigênio. Uma característica da unidade de açúcar de carboidrato é que ela tem uma fórmula química na qual a quantidade de carbono é igual à quantidade de oxigênio, e há duas vezes mais átomos de hidrogênio do que átomos de carbono.

Carbono

Como muitos compostos orgânicos, ou seja, moléculas da vida, os carboidratos têm o que é comumente chamado de "espinha dorsal de carbono". Isso significa que a forma geral da molécula é determinada pelo carbono, mas enquanto o carbono determina a estrutura da molécula, ela geralmente não participa de uma proporção significativa das reações químicas da molécula. Carboidratos podem ter vários números de átomos de carbono, mas o mais comum dos monossacarídeos, e o bloco de construção da maioria dos carboidratos, é a glicose, que tem seis átomos de carbono. ", 3, [[Reginald Garrett e Charles Grisham em seu livro "Bioquímica", a molécula de glicose consiste em um anel de cinco átomos de carbono e um átomo de oxigênio, com um sexto átomo de carbono ligado como um braço lateral no anel.

Oxigênio

O oxigênio é comum em moléculas orgânicas e é um componente dos três macronutrientes - proteína e gordura, além de carboidrato. Nos carboidratos, o oxigênio não apenas ajuda a determinar a forma geral dos anéis de açúcar - há um átomo de oxigênio como membro do principal anel de glicose, como também dos anéis de outros monossacarídeos comuns -, mas também ajuda a aumentar a solubilidade dos açúcares. . ", 3, [[Mary Campbell e Shawn Farrell em seu livro "Bioquímica", os seis átomos de oxigênio na glicose e os muitos átomos de oxigênio em outros carboidratos fazem as moléculas capazes de se dissolver na corrente sanguínea e em outros fluidos à base de água. Por pura quantidade, os átomos de hidrogênio respondem por aproximadamente metade de todos os átomos em qualquer carboidrato. A glicose, por exemplo, é composta de um total de 24 átomos, 12 dos quais são hidrogênio. Ao contrário do carbono, que determina a estrutura geral e a forma de uma molécula, os átomos de hidrogênio não estão particularmente envolvidos na determinação da forma. Eles podem, no entanto, participar de reações químicas. No caso da glicose e outros carboidratos, o hidrogênio ajuda a aumentar a solubilidade da água da molécula onde ela está ligada ao oxigênio, e também explica a capacidade de muitas unidades de açúcar se unirem para formar carboidratos de cadeia longa, como o amido, explicando os Drs. . Garrett e Grisham.