O que é pó de frutose?

A frutose em pó é pura frutose em pó. Parece um pouco com açúcar de mesa, embora os grânulos sejam tipicamente um pouco menores e tenham um sabor significativamente mais doce que o açúcar de mesa. Você pode comprar frutose em pó em muitos supermercados e lojas de alimentos saudáveis, e usá-lo como um substituto para o açúcar de mesa em alimentos e produtos assados. Frutose A frutose é um componente químico do açúcar de mesa. Sacarose, o nome químico para o açúcar de mesa, é uma molécula grande composta de uma molécula de frutose quimicamente ligada a uma molécula de glicose. Tanto a frutose quanto a glicose são monossacarídeos, o que significa unidade de açúcar único. Ligados em forma de sacarose, formam um dissacarídeo, que significa unidade dupla de açúcar. Como a frutose é um pouco mais doce que a glicose, quando combinada na forma de sacarose, a combinação tem uma doçura entre a glicose e a frutose.

Frutose Natural

A frutose pura não é comum. na natureza - a maior parte da frutose que você consome de fontes naturais é quimicamente combinada com glicose na forma de sacarose. Frutas contêm alguma frutose pura, no entanto. Através do processo de fotossíntese, as plantas produzem glicose e frutose. Alguns destes monossacarídeos, a planta deixa não modificada na forma pura - esta é a fonte de frutose pura na fruta. É possível, mas não particularmente prático, isolar a frutose pura da fruta. A maior parte da frutose usada para fazer pó de frutose vem do milho, que não contém frutose em sua forma natural. Para obter frutose do milho, é necessária uma série de reações químicas. O milho é uma rica fonte de amilose ou amido. A amilose é composta de longas cadeias de moléculas de glicose, explicam os doutores. Reginald Garrett e Charles Grisham em seu livro "Bioquímica". Os fabricantes reagem quimicamente à amilose com uma enzima chamada amilase para transformar o amido em glicose. Eles então reagem a glicose com outra enzima chamada invertase para converter a glicose em frutose, que eles purificam e cristalizam.

Usos do pó de frutose

Você pode usar o pó de frutose em muitas das mesmas maneiras que você usa tabela açúcar. Enquanto sacarose e frutose contêm números idênticos de calorias - 4 por grama - desde que a frutose é muito mais doce, você não precisa usar tanto para adoçar alimentos. Isso significa que os alimentos adoçados com frutose são tipicamente um pouco mais baixos em calorias do que os alimentos adoçados com sacarose. Há algumas pesquisas que sugerem que consumir frutose em vez de sacarose ou glicose não é saudável para o coração. "American Journal of Clinical Nutrition", observa que a frutose pode aumentar seus níveis de lipídios no sangue.