Como conservar a geada chantilly de Deflating

Chantilly é uma cobertura doce e fofa que pode ser usada para qualquer coisa, desde pratos festivos no café da manhã até sobremesas depois do jantar. Enquanto a maioria dos produtos de chantilly preparados comercialmente estão cheios de estabilizadores e produtos químicos para manter a cobertura batida firme e fofa, o chantilly caseiro pode se esvaziar rapidamente. Uma mistura frágil de bolhas de ar, gorduras e proteínas, chantilly fresco é propensa a cair ou chorar - quando a água se separa do creme. No entanto, adicionando um estabilizador de gelatina caseira durante o processo de chicoteamento pode manter sua cobertura chicoteada de esvaziar prematuramente.

Adicione 2 colheres de sopa. de água fria para uma panela rasa. "Sprinkle 1 1/4 tsp.", 3, [[de gelatina sem sabor na superfície da água e deixe de molho por 60 minutos. A gelatina fornece uma estrutura invisível e insípida para o seu chantilly caseiro.

Transfira a panela para o fogão em fogo médio-baixo. Mexa a água continuamente até a gelatina se dissolver completamente. Desligue o fogão e remova a panela do fogo.

Combine 2 xícaras de creme de leite e 1 colher de chá. de baunilha em uma tigela.

Bata a baunilha e o creme com uma batedeira em média-alta por 60 segundos. Adicione a mistura de gelatina e um copo de açúcar de confeiteiro ao creme. Continue batendo por mais 2 ou 3 minutos, ou até que os picos duros comecem a se formar.

Coloque o chantilly em sua geladeira imediatamente. Guarde-o por no máximo 24 horas.

Dica

Use 1 1/4 colher de chá. de gelatina sem sabor para cada 2 xícaras de creme de leite fresco. Uma maneira alternativa para estabilizar o seu chantilly é adicionar amido de milho durante o processo de chicoteamento. Use 2 colheres de sopa. de amido de milho para cada 2 xícaras de creme de leite fresco. A textura do chantilly resultante será mais gritante do que se você usou gelatina.

Chantilly é extremamente sensível à temperatura. A estrutura celular do creme começará a se desintegrar quando exposta à temperatura ambiente. Você pode reviver deflacionado creme deflacionado, colocando-o em seu freezer por 30 minutos antes de fazer a transição para sua geladeira.

Avisos

Não mais chicotear o creme, pois pode enfraquecer a sua estrutura e virar o creme em manteiga.

Coisas necessárias

Panela

1 1/4 colher de chá. gelatina sem sabor

2 colheres de sopa. água

Colher

2 xícaras de creme de leite

1 colher de chá. extrato de baunilha

Bacia de mistura

Misturador elétrico

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro '