Como testar a quantidade de proteína nos alimentos

Juntamente com carboidratos, gordura, fibras, vitaminas e minerais, a proteína é um elemento essencial na sua dieta diária. Seu corpo precisa de proteína para construir ossos e músculos fortes. Embora a maioria dos alimentos possua rotulagem nutricional que relaciona o conteúdo de proteína, você mesmo pode testá-lo usando uma substância química chamada reagente de biureto. Quando os íons de cobre no reagente de biureto reagem com ligações peptídicas em proteínas, a solução assumirá uma cor rosa ou púrpura. Esta é uma experiência científica divertida para fazer com qualquer aluno; crianças mais jovens devem ser estritamente supervisionadas.

Adicione uma pequena quantidade de água ao alimento a ser testado para criar um líquido ou pasta à qual o reagente possa ser adicionado.

Coloque 40 gotas da mistura de alimentos em um tubo de ensaio ou outro pequeno recipiente.

Adicione três gotas de reagente de biureto ao tubo de ensaio. Agite suavemente, se necessário, para misturar as soluções.

Verifique se há alterações de cor. Se o alimento contiver proteína, a solução ficará rosa ou roxa.

Advertências

Use luvas de borracha ao manusear o reagente de biureto; pode manchar a pele.

Coisas Necessárias

Alimentos a serem testados

Reagente Biuret

Conta-gotas

Tubo de ensaio ou outro recipiente pequeno