O que significa proteína isolada de soro de leite desnaturado?

A proteína de soro de leite é um dos tipos mais usados ​​de suplementos proteicos. Atletas comumente consomem proteína de soro de leite como uma ajuda para construção muscular, mas pessoas com câncer, HIV e outras doenças graves que debilitam ou comprometem o sistema imunológico também podem se beneficiar deste suplemento. Isolado de proteína de soro de leite desnaturado é um tipo de suplemento de proteína de soro de leite que você pode comprar se precisar de uma proteína de digestão rápida.

Desnaturação

Os aminoácidos em proteínas formam uma forma rígida através de várias ligações químicas. As ligações peptídicas determinam a ordem dos aminoácidos na proteína, enquanto as ligações secundárias e terciárias mantêm a proteína unida na sua estrutura helicoidal. O processo de fabrico do isolado de proteína de soro pode quebrar as ligações estruturais secundárias e terciárias da proteína com calor ou outro catalisador. Depois que esses laços são quebrados, a proteína é chamada de "desnaturada" e toma uma forma aleatória como um macarrão coxo.

Whey Isolate

A desnaturação não é o único processo de fabricação que a proteína do soro deve passar antes de se tornar desnaturada isolado protéico de soro. A proteína do soro também deve passar por um sistema de microfiltração que isola a proteína do soro da lactose, minerais e gordura do leite presentes no produto inicial. No final do processo de filtração, a proteína do soro constitui mais de 90% da mistura. A lactose e a gordura do leite combinadas só perfazem 1% ou menos após a filtração.

Benefícios

O principal benefício do processo de desnaturação é que a proteína já está parcialmente quebrada, o que significa que será mais fácil para você para digerir quando você consome. A proteína de soro isolada aumenta a concentração do produto para que você possa consumir mais proteína com seu suplemento, se necessário. Também evita lactose e calorias excessivas no produto final se você tem alergias ou objetivos alimentares específicos.

Desvantagens

O isolado de proteína de soro de leite desnaturado é uma fonte rica de proteína suplementar, mas isso não significa que é inerentemente melhor para você do que um suplemento padrão de proteína de soro de leite. O processo de fabrico do isolado de proteína de soro de leite degrada um pouco a qualidade da proteína. A fabricação extensiva que entra no isolado de proteína de soro desnaturado também o torna mais caro do que um suplemento de proteína de soro de leite. Você também deve falar com um nutricionista sobre suas necessidades de proteína, pois a alta concentração de proteínas do isolado do whey protein pode fornecer mais nutrientes do que o necessário em um dia.