Inverter o açúcar dentro de uma dieta favorável ao diabetes

O açúcar invertido é um açúcar líquido que contém glicose e frutose. É usado pelos fabricantes como um adoçante adicional, porque dá uma sensação de boca suave a doces e geadas. Também retém o teor de umidade, melhora o escurecimento e prolonga a vida de prateleira. Glicose e frutose são açúcares que são absorvidos pela corrente sangüínea e aumentam o nível de açúcar no sangue ou glicose no sangue. Se você tem diabetes, você pode incluir açúcar invertido em sua dieta, mas precisa ser contado como parte de sua ingestão recomendada de carboidratos.

Sobre o açúcar invertido

O açúcar invertido é criado quando um xarope de açúcar é combinado com uma pequena quantidade de ácido - como creme de tártaro ou suco de limão - e aquecido. Na fabricação, a enzima invertase pode ser combinada com o açúcar simples em vez de um ácido. Este processo decompõe o dissacarídeo sacarose em glicose e frutose monossacarídeos. Se você fez geléia ou geléia com açúcar granulado, o açúcar invertido foi produzido quando se combinou com o ácido na fruta e foi aquecido.

Fatos Nutricionais

Uma colher de sopa de açúcar invertido contém 58 calorias e 14,6 gramas de Não contém gordura, proteína, fibra ou colesterol. Não é uma fonte significativa de vitaminas ou minerais. Nas listas de ingredientes, geralmente será identificado como açúcar invertido. Outros nomes incluem inversol, nulmoline, trimoline e colorose. O Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas do USDA de 2010, DGAC, recomenda limitar os alimentos que contenham açúcar invertido, juntamente com outras formas de adição de açúcar, porque eles contribuem com excesso de calorias, mas são pobres em nutrientes essenciais. o açúcar está presente naturalmente no mel e xarope de bordo puro. Também é usado como adoçante em doces, geada, bebidas, biscoitos e sobremesas assadas. A DGAC recomenda a inclusão desses alimentos apenas com pouca freqüência e em porções muito pequenas. Coloque-os em sua ingestão diária de calorias e carboidratos somente depois que suas necessidades de nutrientes essenciais tenham sido atendidas. Açúcar invertido líquido pode ser encomendado on-line ou comprado em lojas de suprimentos para decoração de bolos. Como outras formas de açúcar, o açúcar invertido aumentará seu nível de glicose no sangue. Conte-o em seu lote de carboidratos.

Planejamento de Refeições

Se você usar açúcar invertido líquido, conte cada colher de sopa como uma escolha de carboidratos no seu plano de refeições. Para a contagem de carboidratos, cada colher contém 15 gramas de carboidratos. Para alimentos processados ​​que contenham açúcar invertido adicionado, leia o painel de informações nutricionais. Verifique o tamanho da porção recomendada e conte o total de carboidratos por porção na sua porção de carboidratos para a refeição. Cada 15 gramas de carboidratos totais contam como uma porção de um alimento com carboidratos.