Definição de Lactato de Potássio

Você pode ler as palavras “lactato de potássio” na lista de ingredientes de alguns dos alimentos que você come e adivinhar que ele é adicionado para fortalecer o produto com potássio - um mineral essencial. Mas o sal mineral conhecido como lactato de potássio é adicionado à sua comida por outras razões que a preocupação com suas necessidades nutricionais.

Potássio na dieta e lactato de potássio

Potássio na dieta ocorre em vários alimentos como bananas, amêndoas e melaço . Suplementos nutricionais oferecem diferentes sais de potássio, como cloreto, citrato, gluconato, bicarbonato, aspartato e orotato. O lactato de potássio também é um sal de potássio, mas não é comumente usado como suplemento nutricional. Composição Química De acordo com a Food and Drug Administration dos Estados Unidos, o lactato de potássio é um sólido branco e inodoro que atrai a água o ar. Sua fórmula molecular é C3H5KO3 e seu peso molecular é de 128,17. É preparado usando uma substância química chamada hidróxido de potássio para neutralizar o ácido lático. Os sinônimos químicos para esta substância incluem alfa-hidroxipropionato de potássio, ácido 2-hidroxipropanoato de monopotássio e ácido 2-hidroxipropiônico.

Alimentos dietéticos

O lactato de potássio é adicionado aos alimentos como agente de sabor e potenciador. A FDA afirma que também é um umectante, o que significa que ajuda os alimentos a reterem água e os mantém úmidos por mais tempo. O lactato de potássio também ajuda a manter os níveis de ácido na comida.

Usos não alimentares

Além de usar como conservante de alimentos e realçador de sabor, o lactato de potássio é usado em aplicações não relacionadas à alimentação. É um meio de extinção e é usado em materiais supressores de fogo. Ele também serve como um tratamento de preservação de couro para amortecer os efeitos de ácidos que podem estar presentes na poluição do ar e produtos químicos de fabricação de couro.

Segurança Quando usado como parte de um meio de extinção, o lactato de potássio pode causar irritação dos expostos aos seus olhos e pele. De acordo com o FDA, quando usado como um aditivo alimentar em níveis normais, o lactato de potássio é geralmente reconhecido como seguro. Não foi autorizado para uso em alimentos infantis ou fórmulas infantis. Quando usado como conservante de couro, pode causar escurecimento ou descolorações esbranquiçadas se não for aplicado corretamente.