Potássio em Kale

Kale é um membro ligeiramente resistente, mas altamente nutritivo da família brassica. É rico em vitamina C, vitamina A, beta-caroteno, cálcio e folatos. Também é uma excelente fonte de potássio na dieta, com uma das maiores concentrações de potássio de qualquer vegetal, particularmente em sua forma bruta. O potássio é um eletrólito crucial no corpo, o que significa que ele ajuda a transmitir impulsos através dos nervos e músculos. Ele também desempenha um papel na pressão arterial saudável.

Kale Potassium

Uma porção de 100 gramas de couve cozida, escorrida e levemente salgada contém 228 miligramas de potássio, de acordo com o USDA National Nutrient Database. A mesma quantidade de couve crua contém 447 miligramas por 100 gramas. Grande parte do potássio é perdido na água de cozimento durante o processo de ebulição. Infelizmente, a couve crua geralmente tem um gosto forte e mastigável. A couve de vapor ou de fritura ajuda a reter mais potássio nas folhas e amacia a folha para se alimentar.

Valor diário

A média saudável do adulto deve ter como objetivo 4.700 miligramas, ou 4,7 gramas, de potássio dos alimentos todos os dias, de acordo com a Colorado State University Extension. Assim, uma pequena porção de couve fornece entre 5 e 10% de suas necessidades diárias de potássio. Como comparação, 100 gramas de peito de frango assado com a pele deixada contém 245 miligramas de potássio, significativamente menos do que couve crua, embora ligeiramente mais do que couve fervida.

Potássio Benefícios

O potássio é um mineral crucial para o funcionamento adequado do sistema nervoso, e também parece ajudar a manter uma pressão arterial estável. De fato, se sua dieta é rica em potássio, você pode estar ajudando a diminuir sua pressão arterial, de acordo com uma análise feita por Jane Higdon, Ph.D., no Instituto Linus Pauling. Isso pode ser em parte devido ao papel do potássio na estabilização dos níveis de água no corpo. Quanto mais potássio você consome, mais sódio desencadeia a excreção através da urina. O sódio está diretamente ligado ao aumento da pressão arterial e da hipertensão.

Kale

O conteúdo de potássio da Kale não é seu único benefício nutricional. Embora consista em mais de 90% de água e contenha apenas 36 calorias por xícara, é rico em nutrientes essenciais. Como o Centro de Saúde e Meio Ambiente Global da Harvard Medical School aponta, ele pode fornecer seis vezes mais do que suas necessidades diárias de vitamina K, duas vezes suas necessidades de beta-caroteno e um dia inteiro de vitamina C em uma xícara.