O sal de rocha contém menos sódio do que o sal de mesa?

O sal está disponível em várias formas, com nomes que refletem a origem ou o uso pretendido do sal em particular. O sal marinho, por exemplo, é da água do mar evaporada e o sal-gema é proveniente de depósitos subterrâneos. Sal de mesa é destinado para uso doméstico. O esforço para reduzir o sódio nos alimentos que você ingere levou as pessoas a procurar substitutos com menos sódio do que o sal de mesa. Os diferentes nomes dados a outros sais fazem com que pareçam alternativas promissoras, mas não são.

Identificação

Apesar dos nomes diferentes, o sal e o sal de mesa são a mesma coisa, apenas em formas físicas ligeiramente diferentes. . Sal de mesa é sal grosso que foi finamente moído. Sal de mesa pode ser iodado, ou ter iodo adicionado a ele, mas o teor de cloreto de sódio de ambos é o mesmo. A Colorado State University Extension relata que o sal de mesa tem cerca de 40% de sódio e 60% de cloreto. O sal como um todo às vezes é chamado pelo seu nome mineral de halita.

Origens

O sal-gema é extraído de depósitos subterrâneos ou de fontes de água acima do solo que evaporaram desde então. De acordo com o Instituto do Sal, o método de mineração “sala e pilar” é usado para depósitos de sal de rocha subterrânea; o espaço de mineração é destruído, deixando os pilares de sustentação do sal ininterrupto. O sal é esmagado, embalado e enviado para outras empresas. Aqueles que fabricam o sal de mesa moem o sal-gema ainda mais e o refinam para remover outros minerais ou substâncias que possam ter ficado presos no leito de sal que formou.

Usos

O sal de rocha é usado principalmente em Fórmulas de degelo para estradas no inverno. Também é usado na camada de sal /gelo em fabricantes de sorvetes. Sal de mesa é destinado apenas para comer e cozinhar - sem conservas ou conservas. Penn State Cooperative Extension diz que os agentes antiaglomerantes adicionais que você costuma encontrar no sal de mesa podem turvar a salmoura, e o iodeto pode mudar a cor dos alimentos dentro do recipiente.

Níveis de Sódio

O sal de mesa é formada de tal forma que muitos dos minerais ou contaminantes extras que foram presos em depósitos de sal-gema são extraídos, deixando principalmente cloreto de sódio mais quaisquer aditivos que o fabricante decida colocar para evitar a aglomeração. Essa imagem de um depósito de sal natural reduzido e refinado a ponto de ser principalmente cloreto de sódio pode fazer com que o sal de mesa pareça conter mais sódio do que outros tipos de sal, mas a Universidade de Missouri observa que essa diferença é pequena.> Cortar Sal -

Além das maneiras básicas de cortar o sal de sua dieta - cozinhar a partir do zero, usar especiarias em vez de sal e não salgar a água da massa, por exemplo - siga a sugestão do Colorado State University Extension of bloqueando parte do topo do shaker de sal, o que reduzirá a quantidade de sal capaz de cair quando você agitá-lo. Se o sabor é o problema, ao invés de apenas a quantidade, reduza gradualmente o que você usa e se acostumar com uma pequena redução antes de cortar mais.