Os efeitos do nitrito de sódio

O nitrito de sódio é um produto químico encontrado naturalmente em muitos vegetais, incluindo espinafre, alface, couve-flor e beterraba. É um conservante comum e agente corante em alimentos como carnes curadas. Os níveis de nitrito nos alimentos dizem respeito tanto aos profissionais de saúde como aos leigos; no entanto, os efeitos do nitrito de sódio, seja de sua dieta ou de tratamento médico, podem ser positivos ou negativos, dependendo das circunstâncias.

Vasodilatores

O nitrito de sódio é um potente vasodilatador, causando a musculatura lisa dos músculos. suas paredes arteriais para relaxar, explica o Dr. David Casey na edição de fevereiro de 2009 do "American Journal of Physiology- Heart and Circulatory Physiology". Esse efeito ocorre quando o nitrito de sódio é convertido em óxido nítrico, um químico importante na regulação dos vasos sanguíneos, e o nitrito de sódio pode ser uma forma de armazenamento de óxido nítrico dentro de suas células. O Dr. Mark Gladwin da Seção Terapêutica Vascular da Seção de Cardiologia do Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue relata que o nitrito de sódio é potencialmente um tratamento eficaz e barato para aneurismas cerebrais, ataques cardíacos, hipertensão pulmonar e anemia falciforme. Carcinogéneo

O nitrito de sódio ajuda a preservar carnes curadas, como o bacon e a salsicha, inibindo o crescimento do Clostridium botulinum, o micróbio que produz a toxina do botulismo. O nitrito de sódio, por si só, não é cancerígeno, mas comumente se combina com aminas em alimentos ricos em proteínas para formar o agente indutor de câncer, a nitrosamina. A estrita regulação dos níveis de nitrosaminas em carnes curadas, bem como a adição necessária de antioxidantes, ajuda a mitigar o efeito carcinogênico do nitrito de sódio nesses alimentos, afirma o Dr. Richard Scanlan, do Instituto Linus Pauling da Oregon State University. No entanto, minimize a sua exposição a nitrosaminas perigosas, limitando a ingestão de alimentos que contenham nitrito de sódio. Quando você optar por consumir carnes curadas, comê-los com alimentos que contenham os antioxidantes vitamina C ou vitamina E para ajudar a reduzir a formação de nitrosaminas em seu corpo.

Cyanide Antidote

Cyanide é um letal, muitas vezes rápido Veneno em ação. Em seu corpo, o cianeto se liga a moléculas de ferro nas enzimas responsáveis ​​pelo transporte de oxigênio em suas células, essencialmente privando suas células de oxigênio. O nitrito de sódio, quando injetado por via intravenosa juntamente com tiossulfato de sódio, converte a hemoglobina em metemoglobina, que por sua vez se liga fortemente ao cianeto. Essa ligação retira o cianeto das moléculas de ferro, permitindo que o transporte de oxigênio de suas células continue normalmente, de acordo com o Departamento de Saúde do Estado de Nova York. Enquanto o nitrito de sódio é um antídoto padrão para o envenenamento por cianeto, uma dose excessiva de nitrito de sódio pode causar superprodução de metemoglobina, diminuindo ainda mais o transporte de oxigênio em suas células. Portanto, os profissionais de saúde devem monitorar cuidadosamente o tratamento com nitrito de sódio para o envenenamento por cianeto.