O que é o acetato de sódio tri-hidratado?

O acetato de sódio tri-hidratado é um composto salino hidratado, que contém água e é comumente usado tanto industrialmente quanto em aplicações químicas domésticas. O sal é derivado do vinagre e, como tal, tem um sabor e cheiro parecidos com vinagre. Ele pode ser facilmente feito em casa, misturando vinagre com bicarbonato de sódio e tem propriedades químicas distintas.

Quimicamente, acetato de sódio tri-hidratado é um pó branco cristalino, observa o "Manual CRC de Química e Física". " Enquanto o acetato de sódio é um sal por si só, o sal tende a se combinar com a água do ar, levando à formação do tri-hidrato, o que significa que cada molécula de sal de acetato de sódio é combinada com três moléculas de água. O sal tri-hidrato tem propriedades químicas idênticas ao acetato de sódio sem água, mas tem propriedades físicas diferentes.

De acordo com o "Manual CRC de Química e Física", o acetato de sódio tri-hidratado é um sólido à temperatura ambiente , com um ponto de fusão de 136 graus Fahrenheit e um ponto de ebulição de 252 graus Fahrenheit. Os cristais dissolvem-se facilmente na água e, quando o fazem, os componentes do sal - sódio, acetato e moléculas de água - separam-se uns dos outros através de um processo conhecido como dissociação. Isso faz com que soluções de acetato de sódio tri-hidratado conduza eletricidade.

Considerações

Acetato de sódio tri-hidratado consiste de três componentes químicos separados - sódio, acetato e água - dos quais apenas um é quimicamente reativo. O sódio ea água não se envolvem em reações químicas nas quais o acetato de sódio trihidratado participa, mas a porção acetato da molécula é uma base fraca, e pode ser usada para fazer soluções tampão, explicam os Drs. Mary Campbell e Shawn Farrell em seu livro "Bioquímica". Uma solução tampão é aquela que resiste a mudanças no pH ou acidez.

Química, acetato de sódio tri-hidratado é derivado do vinagre, cujo nome químico é ácido acético. Quando o ácido acético reage com uma base contendo sódio, tal como bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio, os produtos incluem sal de acetato de sódio. O acetato mantém muitas das propriedades químicas do vinagre, incluindo um sabor muito semelhante, embora o vinagre seja ácido, enquanto o acetato é moderadamente básico, observe os drs. Campbell e Farrell. O acetato de sódio tri-hidratado é não tóxico e às vezes é usado em alimentos com sabor de vinagre.

Expert Insight

Porque o acetato de sódio trihidratado contém água, quando o sal derrete, forma uma solução de acetato de sódio dissolvido em água. A maioria dos sais, como o sal de mesa - NaCl - derrete a temperaturas excessivamente altas. Isso ocorre porque não há água incorporada à matriz do sal, e a fusão do sal envolve literalmente a produção de sal derretido, o que requer calor elevado. O acetato de sódio tri-hidratado contém a água necessária para dissolver o sal, de modo que o derretimento ocorre a temperaturas muito mais baixas. De fato, o acetato de sódio tri-hidratado "derretendo" envolve a dissolução do sal em sua própria água mais do que o verdadeiro "derretimento".