Como preparar o Bacalhau Preto Cod

O bacalhau preto, mais conhecido como sablefish ou butterfish, é um peixe oleoso com uma textura suave. O bacalhau preto é comumente capturado nas águas mais frias do Alasca. Desfrute de bacalhau preto como uma opção sem culpa para o seu próximo jantar ou churrasco no quintal. É um peixe sustentável, de acordo com o site Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Este peixe é melhor preparado refogado ou grelhado para o máximo sabor.

Bacalhau Preto Sautéed

Aqueça 3 colheres de sopa. azeite de oliva em frigideira em fogo alto.

Adicione os filés de bacalhau preto, os ossos removidos, com o lado da pele para baixo e abaixe o fogo para médio. Refogue o peixe por três minutos.

Vire o bacalhau na frigideira e cozinhe o outro lado por mais dois ou quatro minutos ou até que a textura do peixe fique escamosa e o peixe esteja opaco todo o caminho.

Tempere o peixe a gosto e sirva quente.

Bacalhau preto grelhado

Enxague o bacalhau e colocá-lo em uma grade para deixar o ar circular em torno dele. Isso formará uma pele protetora ao redor do peixe que evitará que queime na grelha.

Pré-aqueça a grelha a média, ou 350 graus.

Cubra os dois lados dos filés com azeite e tempere-os a gosto. Coloque os filés na grelha com o lado da pele para baixo.

Grelhe o bacalhau por 12 a 15 minutos. Não vire os filés ou eles podem se desmanchar. Quando terminarem, ficarão opacos durante todo o tempo e terão uma textura escamosa.

Dica

Peça ao representante do balcão de peixes para remover os ossos para você quando comprar o bacalhau preto. Você pode cozinhar o bacalhau preto com osso, mas se você estiver servindo o peixe para as crianças ou se preferir não ter o incômodo de arrancar os ossos enquanto come, remova-os.