Preocupações com a saúde do óleo de soja

Os produtos de soja são amplamente apoiados como seguros e saudáveis, mas pode haver algumas desvantagens nessa fonte de alimento. Nem todas essas questões dizem respeito ao óleo de soja. A soja é considerada um óleo de cozinha saudável porque não contém gordura trans. Se você tem certeza de que os produtos de soja são certos para você, consulte seu médico.

Soja

A soja é originária do sudeste da Ásia e tem sido um alimento básico por mais de 5.000 anos, segundo a Universidade de Maryland Medical Center. . Hoje, mais da metade da produção de soja vem dos Estados Unidos. A soja é uma fonte de proteína sólida e um ingrediente comum em alimentos vegetarianos, como o tofu. A soja vem em muitos formatos, como cru ou torrado. O feijão pode ser usado para fazer um leite de soja ou sorvete. Fórmulas de bebê de soja são uma abordagem para alimentar crianças com alergia ao leite. A forma crua do feijão apresenta mais riscos para a saúde do que o óleo processado. O óleo líquido da soja é 61% poliinsaturado e 24% de gordura monoinsaturada, segundo o Laboratório Nacional de Pesquisa em Soja. Isso significa que não aumenta o colesterol ruim no sangue nem aumenta o risco de doenças cardíacas. O óleo de soja é uma rica fonte de ácidos graxos essenciais que ajudam a regular a pressão sanguínea e a proliferação celular. O óleo de soja está disponível em formato líquido e sólido.

Óleo de soja hidrogenado

Óleo de soja hidrogenante estabiliza e permite engrossar a uma forma sólida. Este é um óleo encontrado em produtos de margarina. Uma vez que o óleo se solidifique, pode apresentar alguns riscos à saúde. A hidrogenação reduz a quantidade de gorduras polinsaturadas e adiciona gorduras trans à fórmula. As gorduras trans estão associadas a doenças cardíacas e ao acúmulo de placas nas artérias. O processo para criar óleo de soja sólido reduz o valor nutricional da planta.

Considerações

A soja pode conter anti-nutrientes. Isso significa que eles interferem na capacidade do corpo de absorver nutrientes dos alimentos. O processamento da fábrica em óleo pode reduzir alguns desses efeitos, mas não os eliminará totalmente. O feijão cru também é um anticoagulante, o que significa que reduzirá a coagulação do sangue. Existem benefícios associados à ingestão de qualquer produto de soja. Por exemplo, pode reduzir o risco de câncer de mama. A soja é um alérgeno comum. Se você tem uma alergia grave à soja, você pode ou não ter uma reação com o óleo. Se você nunca teve óleo de soja e é sensível à soja, seria melhor evitá-lo.