Palm Oil Informação nutricional

As gorduras trans são criadas quando os óleos líquidos são hidrogenados para torná-los sólidos ou semi-sólidos. Com a notícia de que as gorduras trans são perigosas para a sua saúde, os fabricantes estão procurando outros tipos de gorduras para substituí-los. Como o óleo de palma tem uma mistura de gorduras saturadas e insaturadas que são quase iguais, é semi-sólido sem necessidade de hidrogenação e, portanto, não contém gorduras trans. Ele também tem benefícios potenciais à saúde, tornando-se uma boa alternativa às gorduras trans.

Dica

O óleo de palma tem 800 calorias e 93,33 g de lipídios totais (gordura) por 100 gramas de acordo com o Fatos sobre nutrição fornecidos pelo Banco de Dados de Composição de Alimentos do USDA.

Tipos de Óleo de Palma

O óleo de palma é produzido em áreas tropicais da África, Ásia e América Latina. Pode ser óleo de palma vermelho fresco, que é usado principalmente localmente onde é produzido, ou pode ser refinado. Como muitas pessoas estão acostumadas a usar óleos claros ou claros, o processo de refinamento geralmente remove a cor vermelha e os antioxidantes que o tornam vermelho. O óleo de palma refinado é oxidado em vários níveis, dependendo de quanto cuidado foi tomado no processo de refino para evitar isso. Grande parte do óleo processado que é usado na fabricação de produtos alimentícios é altamente oxidado, significando que o oxigênio penetrou nele e degradou a qualidade do óleo.

Dados nutricionais

Uma colher de sopa de óleo de palma processado contém 120 calorias e 13,6 gramas de gordura, dos quais aproximadamente 50% são saturados, 40% são monoinsaturados e 10% são poliinsaturados. Esta quantidade de óleo de palma também contém 2,17 mg de vitamina E e 1,1 mcg de vitamina K. Óleo de palma vermelho fresco também contém beta-caroteno em quantidades relativamente altas.

Possíveis benefícios de saúde

O óleo de palma vermelho pode reduzir a pressão arterial , acúmulo de placa nas artérias, coágulos sanguíneos e os danos causados ​​pelos radicais livres. Também inibe a formação de colesterol, de acordo com um artigo de 2009 da O.O. Oguntibeju no "British Journal of Biomedical Science". Outra revisão por D.O. Edem, publicado em 2002 em "Plant Foods for Human Nutrition", observa que o óleo de palma não oxidado pode ajudar o corpo a formar adequadamente glóbulos vermelhos e utilizar eficientemente nutrientes, bem como melhorar a função imunológica, quando usado com moderação. Considerações

Quando o óleo de palma é oxidado, altera o efeito deste óleo no corpo de uma forma mais saudável de gordura para uma forma insalubre de gordura. Óleo de palma oxidado pode causar danos ao coração, rim, fígado e pulmão, bem como os órgãos reprodutivos, de acordo com Edem. Altos níveis de consumo de óleo de palma também podem causar danos ao fígado, então Edem afirma que o consumo deve permanecer em níveis moderados e ser de óleo de palma não oxidado.

Potencial

N. Wattanapenpaiboon observa em um artigo de 2003 no "Jornal de Nutrição Clínica Ásia-Pacífico" que o uso de óleo de palma pode ajudar a aliviar algumas deficiências na dieta, pois contém carotenóides, vitamina E, fosfolipídios, esteróis, esqualeno e glicolipídios. que são compostos benéficos que são pensados ​​para ajudar a proteger pessoas de várias condições de saúde. O óleo de palma também pode funcionar como um tipo de gordura que é aceitável tanto para a saúde consciente como para os fabricantes de alimentos. Os altos níveis de beta-caroteno no óleo de palma vermelho também podem ajudar a prevenir a deficiência de vitamina A.