O óleo de girassol é hidrogenado?

Em resposta a uma preocupação crescente do público com os óleos hidrogenados, algumas empresas de alimentos estão mudando para o óleo de girassol supostamente mais saudável. No entanto, algumas empresas usam óleo de girassol hidrogenado, enquanto outras usam não-hidrogenado. Com um pouco de informação, você pode dizer a diferença entre os óleos de girassol que foram hidrogenados e os que não têm.

Understanding Hydrogenation

A hidrogenação é um processo químico desenvolvido pela primeira vez na década de 1950, quando os fabricantes de alimentos descobriram que adicionando hidrogênio a óleos vegetais líquidos, eles poderiam criar um produto que permanecesse sólido à temperatura ambiente. O óleo de girassol era apenas um dos muitos óleos a serem submetidos à hidrogenação, pois os fabricantes produziam margarina e gordura vegetal. O problema da hidrogenação é que ela produz gorduras trans. Estas gorduras baixam os níveis de colesterol HDL bom, enquanto aumentam os níveis de mau colesterol LDL.

English Language Spanish Language Portuguese Language Japanese Language logo Os óleos de girassol puro em um frasco de óleo de girassol puro não é hidrogenado. Como a razão pela qual os fabricantes de alimentos hidrogenam os óleos é torná-los firmes à temperatura ambiente, eles não precisam hidrogenar os óleos que planejam vender em sua forma natural e líquida. O óleo de girassol puro é uma escolha melhor que manteiga e banha; Gorduras à base de vegetais têm mais gorduras polinsaturadas saudáveis ​​para o coração do que gorduras à base de animais.

Produtos Contendo óleo de girassol

Embora o óleo de girassol líquido puro não seja hidrogenado, nem sempre é o caso de produtos que contenham óleo de girassol. . As leis atuais de rotulagem de alimentos exigem que os fabricantes listem as gorduras trans separadamente de outras gorduras. No entanto, não confie em rótulos de alimentos que declarem em voz alta "0 gramas de gorduras trans". Se uma dose recomendada contiver menos de 0,5 g de gordura, a FDA permite ao fabricante arredondar para zero. Em vez disso, olhe para o rótulo dos ingredientes. Se ele listar "óleo de girassol parcialmente hidrogenado" ou "óleo de girassol hidrogenado", o produto contém gordura trans.

Óleos Alternativos

Óleo de girassol puro e líquido é um substituto saudável para gorduras animais, como manteiga e banha de porco. No entanto, o óleo de girassol não é o único óleo saudável lá fora. Para um pouco de variedade, experimente o azeite de alta qualidade para saladas ou pães, o óleo de canola para cozinhar com temperatura mais alta, como legumes salteados e óleo de cártamo para fritar no forno.