Sobre o cozimento com óleo de semente de uva

Quando você está buscando um óleo de cozinha, é melhor usar aqueles com baixo teor de gorduras saturadas, livres de gorduras trans e que contenham gorduras monoinsaturadas. Gorduras animais normalmente contêm mais gorduras saturadas do que aquelas derivadas de fontes vegetais. O óleo de uva é uma boa fonte de gorduras monoinsaturadas. Porque tem um sabor leve, suave e um alto ponto de fumaça, faz um substituto de óleo ideal para panificação.

Sobre o óleo de uva |

Depois que o suco foi extraído de uvas durante o processo de vinificação, é um sólido mash, ou bagaço, que sobra. Este é então pressionado para fazer óleo de grapeseed. Em média, menos de 20% de uma semente de uva contém óleo, portanto, é um processo de extração árduo. Devido à resistência da semente, no entanto, ela é protegida de sulfitos adicionados e outros produtos químicos que são pulverizados nas uvas. O óleo é produzido na França, Suíça e Itália, e em pequenas quantidades nos Estados Unidos, de acordo com o site da Martha Stewart.

Óleo de uva vs. Azeite de oliva

Óleo de uva é rico em vitamina E e C, esteróis vegetais, antioxidantes e ômegas 3, 6 e 9. Segundo o site Dr. Gourmet, a pesquisa mostrou que o óleo de uva é realmente mais saudável para você do que o azeite, pois reduz o colesterol ruim e aumenta o tipo bom. Os dois compartilham alguns dos mesmos perfis de sabor e ambos têm pontos de fumo similarmente altos.

Baking

O óleo de semente de uva é ideal para qualquer cozimento que envolva calor elevado. Tem um alto ponto de fumaça e queima de 420 graus F. O ponto de fumaça é o ponto em que os radicais livres nocivos são liberados eo óleo começa a fumar e queimar, também mudando seu sabor. Devido ao seu alto ponto de fumaça, o óleo de uva é uma ótima opção para assar, refogar, fritar e assar. O sabor limpo e leve do óleo aguenta bem a alta temperatura. Ao assar, substitua o óleo em uma proporção de 1 para 1 para qualquer óleo que a receita originalmente exigir.

Outras considerações

Devido ao alto custo do óleo de semente de uva prensado, muitos fabricantes cortam o óleo. custo usando extração química. Se você deseja comprar um óleo processado dessa forma, o site da Organic Authority recomenda que você evite aqueles que foram expelidos usando o hexano químico, porque é difícil remover esse produto químico agressivo do produto final. Ao comprar óleo, procure por aqueles armazenados em garrafas escuras, o que reduzirá a quantidade de luz que atinge o óleo, tornando-o rançoso. Guarde o óleo de semente de uva em local fresco e escuro, como a geladeira. Pode ser armazenado por até seis meses.