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Cozinha vegetariana sem óleo

Vegetarianos e veganos tendem a ingerir uma dieta que é mais baixa em colesterol e gordura saturada do que os que comem carne. No entanto, se os comedores de vegetais quiserem diminuir a quantidade total de gordura em suas dietas, o uso de cozimento isento de óleo é um método eficaz. Fazendo uso de técnicas de culinária alternativas, é possível ter refeições que tenham bom gosto e reduzir a ingestão de gordura ao mesmo tempo.

Propósito

Óleos de cozinha, incluindo azeite, óleo de canola e óleo vegetal, são usados para muitos propósitos, mas dois dos mais comuns são adicionar sabor e evitar que os alimentos grudem em uma panela ou frigideira. A maioria dos cozinheiros refogue legumes frescos em óleo para amolecer e dar sabor a eles. Muitas vezes, o óleo é misturado com legumes antes de assar para infundir sabor e evitar que sequem. O óleo também é usado para fazer comidas vegetarianas populares, como bruschetta, hummus e pesto. Usando um substituto do petróleo em uma receita é uma maneira de reduzir a quantidade de gordura e calorias, e muitas vezes torna o produto acabado saudável.

Alternativas

Muitas pessoas preferem usar spray de cozinha como alternativa ao petróleo . Spray de cozinha pode ser usado para revestir panelas antiaderentes e adiciona poucas calorias aos pratos acabados. Manteiga, embora tão rica em gordura e calorias como o óleo, é uma alternativa altamente saborosa. Os cozinheiros vegetarianos também podem considerar refogar ou cozinhar alimentos em água, caldo, caldo ou suco concentrado. Algumas panelas antiaderentes e assadeiras não requerem qualquer revestimento de óleo ou uma alternativa.

Métodos de Culinária

Métodos de cozimento isentos de óleo são abundantes e saudáveis. A Mayo Clinic recomenda o cozimento, que não requer adição de óleo ou gordura aos alimentos. Refogar, grelhar, ferver, caçar e vapor são métodos adicionais que funcionam bem.

Dicas

A Universidade da Carolina do Sul recomenda aumentar pratos vegetarianos com temperos frescos ou secos e temperos para que eles estejam cheios de sabor, mas ainda com pouca gordura. Ervas frescas devem ser adicionadas perto do final do cozimento para que seus sabores permaneçam vibrantes. Ervas secas podem ser adicionadas perto do início para permitir que seus sabores tempo para infundir o prato.

Riscos

Vegetarianos e veganos devem estar cientes de que a gordura da dieta serve a um propósito importante para a saúde e nutrição. De acordo com a Sociedade Vegetariana, as gorduras servem como uma fonte de energia concentrada e ajudam o corpo a absorver as vitaminas A, D, E e K. As moléculas de gordura também podem atuar como almofadas para as células e articulações. Consumir pouca gordura pode resultar em problemas de pele e outras complicações relacionadas à desnutrição, por isso, antes de retirar o óleo de sua dieta, converse com seu médico para garantir que você vai obter a gordura que você precisa. , , ] ]