Óleo de Sementes de Cânhamo vs. Óleo de Linhaça

Óleo de semente de cânhamo e óleo de linhaça podem ser escolhas saudáveis ​​de gordura devido ao seu baixo teor de gordura saturada. Nenhum deles é uma boa escolha para um óleo de cozinha para todos os fins, no entanto, devido aos seus pontos de fumo relativamente baixos. As evidências ainda são limitadas sobre se elas têm benefícios adicionais para a saúde cardíaca em comparação com outros óleos com baixo teor de gordura saturada.

Fat Composition O óleo de linhaça contém 18% de gorduras monoinsaturadas, 75% de gorduras poliinsaturadas e 7% de gorduras gordura saturada. O óleo de semente de cânhamo é similar em composição, com o mesmo percentual de gordura poliinsaturada, mas um maior teor de gordura saturada, com 10%, e um menor teor de gordura monoinsaturada, com 15%. A menor gordura saturada e maior teor de gordura monoinsaturada do óleo de linhaça torna uma escolha um pouco mais nutritivo.

Omega-3 Conteúdo

Ambos os óleos de semente de linhaça e cânhamo contêm gorduras essenciais omega-3 na forma de alfa ácido linolênico como parte de seu teor de gordura poliinsaturada. O óleo de linhaça é uma excelente fonte dessas gorduras, com 7,2 gramas por colher de sopa. Embora o óleo de semente de cânhamo seja um pouco menor nas gorduras ômega-3, ainda é uma boa fonte. Se você obtiver pelo menos 1.3 a 2.7 gramas de ALA recomendado para cada 2.000 calorias que você ingere, isso pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas.

Efeitos sobre a saúde do coração

Os óleos de semente de cânhamo e de linhaça têm diferentes efeitos sobre o colesterol, de acordo com um estudo publicado no "European Journal of Nutrition" em dezembro de 2006. Óleo de linhaça aumentou ALA mais do que o óleo de javali durante o estudo, mas o óleo de javali resultou em uma menor proporção de colesterol total para lipoproteína benéfica de alta densidade ou colesterol HDL. Outro estudo, publicado no "Journal of American College of Nutrition" em fevereiro de 2008, descobriu que tomar 2 gramas por dia de qualquer um desses óleos durante três meses provavelmente não melhorará a saúde do seu coração, embora o óleo de linhaça tenha diminuído temporariamente aumentar os níveis de ALA.

Uso e Ponto de Fumo

O óleo de semente de cânhamo tem um ponto médio de fumaça, o que significa que você pode usá-lo para cozimento a baixa temperatura e salteados e para molhos. O óleo de linhaça não deve ser aquecido, por isso é melhor usado para molhos, marinadas e molhos. Azeite de oliva claro, óleo de girassol e óleo de amêndoa têm altos pontos de fumaça, portanto, essas são alternativas melhores para cozimento a altas temperaturas.