As azeitonas são saudáveis ​​para comer?

A humilde azeitona, uma vez um personagem de apoio em saladas, em pizzas ou em um martini, subiu ao super estrelato nutricional. Uma variedade de azeitonas para melhorar a saúde está disponível, incluindo onipresentes azeitonas pretas, azeitonas Kalamata curadas com óleo e Manzanillas - azeitonas verdes verdes frequentemente recheadas com pimentões. O azeite, considerado o óleo mais saudável, também está disponível em diferentes variedades. Além de ser delicioso, a azeitona tem benefícios comprovados para a saúde.

Comentado em 2000 aC, as azeitonas são uma das comidas mais antigas do mundo. Eles se originaram na Grécia e rapidamente ganharam popularidade. Além de comer azeitonas, os povos antigos usavam oliveiras como abrigo, combustível e remédios. A oliveira é um símbolo de sabedoria e paz, e é representada na Bíblia, mitologia grega e arte egípcia.

Gordura Saudável

Azeitonas e azeite são uma rica fonte de gorduras monoinsaturadas saudáveis. Gorduras saudáveis ​​são essenciais para sua boa saúde e devem contribuir com aproximadamente 30% das calorias para sua dieta. Gorduras monoinsaturadas - também encontradas no óleo de canola, abacate, amêndoas, avelãs e sementes de abóbora e gergelim - reduzem o colesterol LDL, elevam o colesterol HDL e previnem doenças cardíacas e derrames, segundo a American Heart Association. Em média, meia xícara de azeitonas contém 77 calorias, 4 g de carboidratos, 7 g de gordura e zero colesterol.

Fitoquímicos Anti-Inflamatórios

Azeitonas e azeite reduzem a inflamação, culpada por doenças crônicas, como artrite, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Um composto em azeitonas chamado oleocanthal impede o organismo de produzir enzimas inflamatórias - da mesma forma que os medicamentos antiinflamatórios não-esteróides funcionam, de acordo com a "Arthritis Today". Como resultado, a dor e a sensibilidade podem diminuir. Azeites com sabor forte, como os da Toscana, têm o mais alto nível de oleocantais.

A Dieta Mediterrânica

Azeitonas e seu óleo são um componente-chave da dieta mediterrânea, considerada uma das mais saudáveis ​​do mundo. . Ele protege contra doenças cardíacas e outras doenças crônicas, de acordo com o Harvard Women's Health Watch. A dieta mediterrânica é rica em gorduras saudáveis, principalmente de peixe e azeite. Alimentos de plantas - vegetais, feijões, frutas, grãos, nozes e sementes - são os principais alimentos sobre os quais as refeições são baseadas. As proteínas animais, principalmente peixes e aves, são adicionadas em menor quantidade. O vinho tinto é normalmente bebido com uma refeição, e carnes vermelhas e doces são usados ​​com moderação.

Escolhendo azeite de oliva

Vários graus diferentes de azeite estão disponíveis. O sabor pode variar, como o vinho, dependendo não apenas de onde o óleo é produzido - Itália, Espanha, Marrocos, Tunísia, França, Grécia ou Califórnia - mas também do tipo de azeitona usada, condição do solo e clima, explica OChef. . O azeite é extraído de azeitonas maduras. O óleo da primeira prensagem é chamado de azeite extra-virgem, tipicamente frutado com um sabor forte. É considerado o melhor, e é melhor usado em saladas, em marinadas e servido com pão para mergulhar, uma vez que pode desenvolver um sabor amargo em cozimento de alta temperatura. Óleos rotulados como azeite puro, ou apenas azeite, podem ser usados ​​para cozinhar.