Efeitos colaterais do óleo de canola

A controvérsia acirrada sobre o óleo de canola e sua segurança para o consumo humano torna difícil para os consumidores descobrir a verdade sobre esse popular óleo vegetal. Embora a Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA, na sigla em inglês) durante décadas tenha tido o óleo em sua lista de produtos geralmente reconhecidos como seguros, os pessimistas argumentam que a canola pode causar uma série de efeitos colaterais graves. Como é frequentemente o caso em disputas como essa, a verdade está em algum lugar no meio.

Ácido Erúcico

Críticos do óleo de canola são rápidos em apontar que é derivado de colza, muitas espécies que contêm Altos níveis de ácido erúcico, uma substância que em grandes quantidades pode ser tóxica para os seres humanos, segundo a nutricionista da Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, nutricionista registrada e licenciada. Embora as alegações sobre a colza e o ácido erúcico tenham um fundo de verdade, elas ignoram certas realidades. Mais importante ainda, o óleo de canola é extraído de cultivares híbridos de colza - agora reconhecidos como plantas de canola - que foram criados especificamente para reduzir o conteúdo de ácido erúcico. “As plantas de canola têm níveis muito baixos de ácido erúcico”, diz Zeratsky. Dito isto, os consumidores devem moderar seu uso deste óleo, porque é sempre possível obter uma coisa boa demais.

Os perigos da alta ingestão de ácidos graxos ômega-6

O óleo de canola é uma rica fonte de óleo. ômega-6 ácidos graxos poliinsaturados, ou PUFA, que dentro dos limites são benéficos para a saúde humana. No entanto, estudos mostram que o consumo excessivo dessa cepa de ácidos graxos pode ser contraproducente. Um estudo israelense, publicado na edição de novembro de 1996 do Jornal Israeli de Ciências Médicas, investigou a alta incidência de doenças cardiovasculares, hipertensão, obesidade, diabetes não insulino-dependente e câncer entre israelenses. Israel é um país onde o consumo de ômega-6 PUFA é 8% maior do que nos Estados Unidos e 10 a 12% maior do que na maioria dos países europeus. O estudo concluiu que “em vez de serem benéficas, as dietas PUFA com alto teor de ômega-6 podem ter alguns efeitos colaterais de longo prazo, dentro do aglomerado de hiperinsulinemia, aterosclerose e tumorigênese.” Nem todos os óleos de canola são criados como iguais