Molho de Azeite Balsâmico

O molho de azeite balsâmico é um tipo de vinagrete. É extremamente fácil de fazer e é versátil, pois você pode adicioná-lo a vários pratos com bons resultados. Ao contrário de muitos alimentos facilmente preparados, um vinagrete balsâmico proporciona benefícios para a saúde. Os ingredientes são fáceis de encontrar, tornando este molho uma adição quase sem esforço às suas refeições.

O vinagrete simples leva azeite e vinagre balsâmico. Para fazer este molho básico, basta combinar 3 partes de azeite extra-virgem com 1 parte de vinagre balsâmico. Se você gosta particularmente do sabor e da acidez do vinagre, pode combiná-lo em uma proporção de 2: 1 ou até 1: 1. Adicione um pouco de mostarda Dijon para sabor e textura, bem como sal a gosto. Prepare em um liquidificador se você estiver fazendo uma grande quantidade, ou agite em uma jarra para lotes menores. Você pode adicionar ingredientes adicionais para variação de sabor, incluindo alho picado, queijo parmesão, mel e pimenta preta.

Benefícios

Um molho de azeite e vinagre é mais do que uma adição saborosa a uma salada, pois pode dê um impulso à sua saúde. O azeite de oliva é uma gordura monoinsaturada saudável que diminui o colesterol "ruim" de lipoproteína de baixa densidade enquanto aumenta o colesterol benéfico de lipoproteína de alta densidade. Seus benefícios vão além do colesterol, no entanto. Um estudo publicado na edição de setembro de 2005 da "Nature" descobriu que o azeite de oliva contém uma substância anti-inflamatória chamada oleocanthal, que se comporta de maneira semelhante ao ibuprofeno analgésico. Reduzir a inflamação no corpo pode ser outra razão pela qual o azeite está associado a taxas mais baixas de doenças cardíacas.

O vinagre balsâmico, como todos os vinagres, também oferece benefícios para a saúde. O vinagre aumenta a sensibilidade à insulina, de acordo com um estudo conduzido por Carol Johnson na Universidade do Arizona e publicado na edição de janeiro de 2004 do "Diabetes Care". Uma resposta mais eficiente à insulina pode ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis, o que controla os desejos por comida.

Usos

O uso mais comum de um molho de azeite balsâmico é jogá-lo com uma salada. No entanto, este vinagrete saudável tem outras aplicações. Use-o como uma marinada para carne, aves ou peixe. Na grelha, regue os vegetais e as carnes enquanto cozinham. Experimente alimentos inesperados - os figos grelhados são deliciosos quando servidos com este molho. Em vez de colocar a maionese em um sanduíche, tente polvilhar com alguns traços do vinagrete para uma agradável mudança de ritmo.

Calorias

As calorias em um azeite e vinagrete balsâmico irá variar dependendo da proporção de óleo para vinagre que você usa. Para um molho de baixa caloria, prepare o molho usando uma proporção de 1 parte de azeite para 1 parte de vinagre balsâmico. O sabor extra permitirá que você use menos, e ele terá aproximadamente um terço das calorias que teria se você usasse a proporção padrão de 3 partes de óleo para 1 parte de vinagre, já que o vinagre balsâmico tem 15 calorias em 1 colher de sopa. enquanto o azeite fornece 120 calorias.