Noz-moscada vs. Cloves

Noz-moscada e cravo-da-índia são especiarias aromáticas usadas em sobremesas, bebidas como vinho quente ou sidra temperada, e para cozinhar em geral. Estas especiarias também são usadas na medicina popular. Costumam ser usados ​​juntos, em tortas, pratos principais e combinações de especiarias, como "quatro especiarias" ou quatre-epices, uma mistura que geralmente contém pimenta branca moída, cravo, noz-moscada e gengibre.

Noz-moscada

Noz-moscada, Myristica fragrans, vem da semente da noz-moscada. O tempero Mace vem da cobertura da semente de noz-moscada. Esta fruta tropical é a única que produz duas especiarias diferentes, de acordo com o Palomar College. Noz-moscada serve como um tempero de sobremesa popular e funciona bem polvilhado em superfícies pálidas para enfeitar bebidas e pratos como gemada e pratos de massa cremosa, como fettucine alfredo. O uso de noz-moscada para aliviar a diarréia começou com seu uso como remédio popular na Europa. Parece ser seguro tomar em quantidades razoáveis ​​e não tem efeitos colaterais conhecidos, de acordo com a Carcinoid Cancer Foundation.

Cloves

Cloves, Syzygium aromaticum, crescem nas Ilhas das Especiarias, localizadas nas Índias Orientais. . A especiaria é os botões de flores secos e fechados da planta. Esta especiaria é um membro da família da murta e é um parente da pimenta da Jamaica, que cresce na América central. Os dentes inteiros lembram pequenos quadris rosados ​​com hastes. O óleo essencial de cravo tem propriedades anti-sépticas e reduz a dor da dor de dente, dor na gengiva e outras irritações na boca, porque tende a causar dormência. Os cravos têm uma reputação de aliviar a dor de estômago e tosse e podem ajudar a limpar a fleuma. Eles também são usados ​​para gases, náuseas e vômitos, de acordo com o MedlinePlus. Óleo de cravo não é seguro para uso em crianças.

Em Cozinhar

Usando noz-moscada em alimentos pode melhorar o sabor e criar uma doçura satisfatória para ajudar a reduzir o açúcar. Noz-moscada aumenta cereais quentes, bolos, bolos, pães e pratos principais. Polvilhar noz-moscada em vegetais quentes pode adicionar sabor no lugar do sal para ajudar a reduzir o sódio. Os cravinhos têm um sabor mais acentuado e mais quente que a noz-moscada. Spice de cravo é geralmente usado em pequenas quantidades, como um traço. Os cravos-da-terra reforçam os bolos de especiarias, o chai - um chá temperado - biscoitos de caqui, esmaltes para cenouras, batatas-doces e carnes. A forma de espiga de cravo inteiro torna conveniente para o sabor e guarnição de carnes, como presunto assado.

Alternativas

Pimenta da Jamaica e especiarias torta de abóbora geralmente contêm noz-moscada e cravo, além de especiarias semelhantes, como canela e maça. Em receitas, você pode substituir noz-moscada por cravinho e vice-versa, embora porque o cravo tenha um sabor mais forte, é melhor ajustar a quantidade para manter o sabor em equilíbrio. Você também pode usar uma pitada de cravinho ou noz-moscada para substituir a pimenta da Jamaica, uma pitada de cravinho no lugar da maça ou criar sua própria torta de maçã com canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica e uma pitada de cravo, sugere a Universidade de Dartmouth.