Os salmões cultivados na fazenda têm a mesma nutrição que o salmão selvagem?

O salmão é uma excelente fonte de nutrição, seja ele criado na fazenda ou selvagem, fornecendo níveis significativos de ácidos graxos e proteínas importantes. No entanto, devido às suas diferenças ambientais, os salmões criados nas fazendas não são idênticos aos capturados na natureza. As diferenças dietéticas e ambientais podem afetar o valor nutricional do salmão criado em fazendas, quando comparado às suas alternativas silvestres.

Benefícios do Salmão

O salmão fornece ácidos graxos ômega-3, que têm sido associados a níveis decrescentes de salmão. colesterol, pressão arterial e promoção da saúde geral do coração. O salmão também é pobre em gordura e rico em proteínas, fornecendo excelente valor nutricional sem contribuir com calorias desnecessárias. A American Heart Association recomenda comer uma porção de salmão uma vez por semana como substituto de outras fontes de proteína, como carne vermelha, frango e carne de porco.

Produzido em fazenda

Salmão criado em fazenda é produzido através de controle práticas de inseminação e mantidos em baias de água salgada. Os produtores alimentam pelotas que contêm uma mistura de soja, grãos, óleos de peixe e antibióticos. Os antibióticos em geral são administrados porque os salmões criados na fazenda vivem próximos uns dos outros, aumentando a chance de espalhar qualquer doença infecciosa que possa ocorrer. O principal produto químico adicionado ao salmão criado na fazenda é a cantaxantina, que confere à carne uma cor rosa. A cor rosa do salmão selvagem vem de substâncias naturais encontradas em sua dieta. O salmão de criação não tem a mesma liberdade de movimento e, portanto, não se exercita tanto quanto o salmão selvagem. Isso, combinado com sua dieta, faz com que os salmões criados em fazendas tenham níveis mais altos de gordura e mais calorias do que os salmões selvagens.

Wild

Uma dieta de salmão selvagem consiste em peixes menores e sua vida diária envolve altos níveis de exercício, nadando contra correntes e grandes distâncias. O resultado é um peixe ligeiramente mais magro que o salmão criado na fazenda. A revista "Cooking Light" relata que o salmão criado na fazenda tem quase o dobro dos ácidos graxos ômega-3 que o salmão selvagem, resultando em mais gordura e mais calorias. Os ácidos graxos ômega-3 são geralmente um tipo "bom" de gordura, mas o excesso de gorduras de qualquer tipo não é saudável. Alguns acham que o salmão selvagem também tem um sabor e textura melhor do que o salmão criado na fazenda.

Considerações

Um relatório da revista “Eating Well” mostra que o salmão criado na fazenda geralmente tem níveis mais altos de mercúrio e policlorados bifenilo, ou PCBs. Os PCBs são produtos químicos usados ​​em aplicações industriais que são freqüentemente encontradas nos suprimentos de água. Eles têm sido associados a problemas neurológicos em crianças e afetam negativamente o crescimento fetal. O nível desses produtos químicos é baixo o suficiente para não representar um risco à saúde, especialmente à luz da saúde e dos benefícios nutricionais do salmão. Mães grávidas e crianças pequenas, que são mais sensíveis aos níveis de mercúrio, podem querer escolher salmão selvagem quando possível. O nível médio de PCBs do salmão é 0,027 partes por milhão, ou ppm. O limite atual do FDA no PCB é definido em 2 ppm. A Agência de Proteção Ambiental recomenda comer menos de 8 onças. de salmão por mês.