Sobre Vitaminas e Minerais em Cereais Integrais

O grão, freqüentemente referido como grão de cereal, descreve as sementes de frutas de aveia, trigo, cevada, arroz, milho e centeio. Grãos servem como uma boa fonte de carboidratos, o tipo de macronutriente que o corpo usa para energia. Como a porção mais externa do grão, o farelo e o germe, contém a maioria das vitaminas e minerais, comer grãos integrais que contêm o farelo, o germe e o endosperma intactos é mais saudável do que comer grãos refinados que têm o farelo e o germe removidos.> Vitaminas B

O complexo de vitaminas B inclui oito vitaminas diferentes. Os cereais integrais servem como uma boa fonte de várias vitaminas B, incluindo tiamina, riboflavina, niacina e ácido fólico. A tiamina, a riboflavina e a niacina ajudam o corpo a quebrar os carboidratos de forma eficiente para usar energia. O ácido fólico, também conhecido como folato ou vitamina B-9, suporta a formação e manutenção de novas células. A recomendação de 400 mcg de ácido fólico por dia, de acordo com o Conselho de Alimentos e Nutrição do Institute of Medicine, é especialmente importante para mulheres em idade fértil, pois uma deficiência pode causar defeitos congênitos durante as primeiras semanas de gravidez. Selênio

Nutricionistas classificam o selênio como um mineral essencial desde que você só precisa de uma pequena quantidade a cada dia. O teor de selênio dos alimentos varia com base no conteúdo do solo em que o alimento está crescendo. Seu corpo usa o selênio para produzir proteínas especializadas conhecidas como selenoproteínas que funcionam como antioxidantes - substâncias que protegem as células dos danos causados ​​por partículas carregadas negativamente no corpo. Uma porção de trigo integral e arroz fornece 15% do valor diário recomendado de selênio.

Potássio

Os grãos integrais contêm potássio, um mineral essencial que sustenta a função cardíaca normal. O potássio funciona como um eletrólito, o que significa que ajuda a transmitir impulsos elétricos entre os nervos. Isso faz com que seja importante para as contrações musculares normais, incluindo o músculo cardíaco. Consumir a ingestão diária recomendada de potássio pode ajudar a controlar a pressão sanguínea.

Magnésio

Os cereais integrais servem como uma boa fonte de magnésio. Aproximadamente 50% do magnésio do seu corpo ajudam a construir ossos fortes, e o restante sustenta a função normal dos músculos e dos nervos, regula os níveis de açúcar no sangue, sustenta um sistema imunológico saudável e mantém a pressão arterial normal, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos.

Ferro

Alimentos integrais contribuem para a sua ingestão diária de ferro. Seu corpo precisa de ferro para produzir proteínas e enzimas necessárias para funções normais. Aproximadamente dois terços do ferro em seu corpo são encontrados na hemoglobina - a proteína dos glóbulos vermelhos responsáveis ​​por transportar oxigênio para as células por todo o corpo. Embora o ferro em grãos integrais seja classificado como ferro não heme - um tipo de ferro que o corpo humano absorve menos eficientemente do que fontes de ferro heme, como a carne -, ele ainda contribui para a ingestão diária recomendada de ferro.