Vitaminas em Grão de Bico

Grão de bico, também chamado de feijão-de-bico, são leguminosas baratas e versáteis. Eles são o principal ingrediente do hummus e também funcionam bem em sopas ou misturados em saladas verdes. Farinha de grão de bico, ou besan, é popular na culinária do leste da Índia. Grão de bico é baixo em calorias, mas rico em proteínas, minerais e vitaminas. Para evitar o excesso de sal, lave o grão-de-bico enlatado antes de usar ou prefira o grão de bico seco.

Vitaminas do Complexo B

Grão de bico é uma fonte de vitamina B6, ácido pantotênico ou vitamina B5, riboflavina ou vitamina B2, tiamina ou vitamina B1, folato e colina. Destes, vitamina B6 e vitamina B5 são os mais abundantes. Grão de bico estão entre as fontes mais ricas de vitamina B6, de acordo com o National Institutes of Health. Uma das funções dessa vitamina é apoiar o sistema imunológico. A vitamina B5 ajuda o corpo a manter um sistema digestivo saudável e a produção hormonal normal, entre outras funções.

Vitamina A e Beta Caroteno

Uma porção de 100g de grão de bico enlatado contém 21 UI de vitamina A e 12mcg de betacaroteno , que é uma pequena parte da dose diária recomendada, ou RDA, desses nutrientes. A vitamina A ajuda a apoiar os olhos, ossos e divisão celular normal, bem como o sistema imunológico. O betacaroteno é um composto que o corpo pode transformar em vitamina A. Este composto dá frutos laranja e amarelos e vegetais a sua cor. É importante para a visão, um sistema imunológico forte e uma pele saudável.

Vitamina C

Uma pequena quantidade de vitamina C está presente no grão-de-bico. Mais comumente encontrada em frutas cítricas, a vitamina C ajuda o corpo a formar o colágeno necessário para a pele, vasos sanguíneos e outros tecidos. As mulheres precisam de 75mg por dia, enquanto os homens precisam de 90mg por dia, de acordo com o National Institutes of Health. Uma porção de 100g de grão de bico enlatado fornece 3,8mg de vitamina C, ou aproximadamente 12% de sua necessidade diária.