Você tem que ferver espinafre para obter seus nutrientes?

Espinafre é embalado com nutrientes benéficos, alguns dos quais são reforçados por cozinhar, enquanto outros são melhor retidos em espinafre cru. A melhor maneira de colher os muitos benefícios deste vegetal saudável é apreciá-lo cru e cozido. No entanto, a ebulição não é uma maneira saudável de cozinhar o espinafre porque os nutrientes penetram na água. Em vez disso, preserve os nutrientes no espinafre fervendo, refogue ou cozinhe no forno de microondas.

Beta-caroteno e Luteína

Beta-caroteno e luteína são carotenóides, antioxidantes que protegem o corpo dos radicais livres, que são moléculas que, ao longo do tempo, podem danificar as células e levar a doenças. De acordo com a Universidade de Maryland Medical Center, evidências indicam que a adição de carotenóides à dieta pode reforçar o sistema imunológico e ajudar a proteger o corpo de doenças como câncer e doenças cardíacas. Enquanto o beta-caroteno e a luteína são abundantes em espinafre e outros vegetais coloridos, o espinafre aquece as paredes das células do espinafre, liberando beta-caroteno e luteína e tornando-as mais disponíveis para o corpo.

Folato e Vitamina C

A vitamina C tem várias funções benéficas no corpo humano. Ajuda a manter ossos, tendões, músculos e vasos sangüíneos saudáveis e, como o beta-caroteno e a luteína, atua como um antioxidante que protege o corpo dos radicais livres. O folato, um tipo de vitamina B, ajuda a manter a pele saudável e suporta várias funções, incluindo o sistema imunológico e a produção de glóbulos vermelhos. De acordo com o Massachusetts Institute of Technology, o alto teor de vitamina C e folato do espinafre começa a degradar quando o espinafre é exposto ao calor e à luz, ou quando é armazenado por longos períodos. Para tirar proveito da vitamina C e do folato, coma o espinafre fresco e o mais rápido possível.

Refogue

Para refogar o espinafre, cozinhe rapidamente em uma frigideira com uma pequena quantidade de azeite saudável óleo ou óleo de canola. Aqueça o óleo primeiro. Caso contrário, o espinafre ficará oleoso e encharcado. Refogue o espinafre, mexendo sempre, até que as folhas estejam crocantes, o que leva cerca de dois a três minutos.

O cozimento a vapor mantém a qualidade do espinafre porque as folhas cozinham no vapor e não na água. Coloque o espinafre em um vaporizador ou coador à prova de calor, em seguida, coloque o vaporizador em uma panela sobre cerca de uma polegada de água fervente. Cubra a panela e cozinhe o espinafre por no máximo três a cinco minutos.

Espátula de Microondas

O espinafre em microwaving em muito pouca umidade retém quase todos os nutrientes do espinafre. Para cozinhar o espinafre no forno de microondas, coloque o espinafre úmido em uma tigela para microondas. Cubra a tigela com papel manteiga ou plástico, e cozinhe o espinafre até que as folhas estejam macias, o que demora cerca de quatro ou cinco minutos. , , ] ]