Levedura de Cerveja e Vitamina B12

A levedura vem em várias formas - incluindo levedura de cerveja em pó seco ou comprimidos. O nome vem do seu uso na fabricação de bebidas alcoólicas, como cerveja. Lojas de saúde oferecem levedura de cerveja como um suplemento dietético rico em vitaminas do complexo B, embora apenas levedura de cerveja fortificada tem vitamina B12.

B12

A vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo, o sistema nervoso ea criação de glóbulos vermelhos, de acordo com a Universidade de Maryland Medical Center. Uma vitamina muito complexa, a B12 ocorre em muitos produtos animais, incluindo laticínios, peixe e carne. A maioria das pessoas obtém B12 suficiente de sua dieta, embora os veganos não consigam. Além disso, 10 a 15 por cento das pessoas com 60 anos ou mais são deficientes em vitamina B12, de acordo com a Dra. Jane Higdon, do Instituto Linus Pauling. A levedura é um organismo vivo unicelular. Quando usado na fabricação de cerveja, ele se alimenta de açúcares e libera dióxido de carbono, ajudando no processo de fermentação. Cria uma espuma borbulhante no topo do líquido de infusão. Levedura de cerveja oferece uma alta concentração de vitaminas B, incluindo B1, B2, B3, B5, B6, B7 e B9. A vitamina B9 também é conhecida como ácido fólico. B7 é biotina e B2 é riboflavina. É por isso que você vai encontrar pílulas de suplemento de levedura de cerveja em lojas de alimentos saudáveis.

Confusão

Vários sites respeitáveis, incluindo o site GirlsHealth do Departamento de Saúde e Serviços Humanos, estavam listando levedura de cerveja como uma fonte de vitamina B12 a partir de maio de 2011. Isso é um erro. Como o fermento de cerveja contém todas as outras vitaminas do complexo B, algumas lojas e sites supõem erroneamente que isso inclui o B12. Se você precisar de um suplemento B12, a levedura de cerveja pode não oferecer o que você precisa.

Considerações

Alguns produtos de levedura de cerveja vêm enriquecidos com B12. Isso significa que B12 é adicionado ao fermento. Mas se você precisar de um suplemento B12 e quiser obtê-lo da levedura de cerveja fortificada, estude cuidadosamente a embalagem. A vitamina B12 é sensível à luz natural. Levedura de cerveja fortificada exposta à luz ou deixada em um recipiente aberto pode perder sua potência B12. Além disso, qualquer levedura de cerveja vendida em embalagens não marcadas não pode ser verificada como fortificada com B12.