Vinagre e Absorção de Cálcio

O vinagre contém ácido acético que ajuda a liberar cálcio dos alimentos e suplementos, além de ajudar o corpo a absorver o cálcio liberado. Outros nutrientes do vinagre, como a vitamina D, são necessários para a absorção de cálcio. Os veganos podem se beneficiar do vinagre porque ele quebra o cálcio nos vegetais para uma absorção mais eficiente. Embora não seja uma cura para todos, adicionar vinagre a uma dieta e plano de exercícios pode ajudar a aumentar os níveis de cálcio no sangue.

Evidências revelam que os babilônios usaram o vinagre há 7 mil anos como condimento e alimento conservante. Na verdade, a palavra vinagre é derivada de duas palavras francesas que significa "vinho azedo". Ao longo dos séculos, o vinagre continuou a ser usado de várias maneiras por culturas de todo o mundo. Hipócrates, o pai da medicina moderna, usou o vinagre já em 400 aC para tratar doenças da pele junto com resfriados e tosses. Desde a virada do século, os pesquisadores têm validado alguns dos atributos de saúde e cura do vinagre.

Mecânica

As duas melhores fontes alimentares de cálcio são produtos lácteos, como leite e queijo, e folhas verdes escuras. legumes. Legumes ricos em cálcio também contêm compostos chamados oxalatos que bloqueiam a absorção de cálcio no trato digestivo humano. O ácido acético contido no vinagre ajuda na quebra de alimentos e ajuda a neutralizar os compostos que inibem a absorção de cálcio. Cidra de maçã e vinagres de vinho também contêm magnésio, um composto necessário que facilita a absorção de cálcio.

Considerações

Os efeitos colaterais comumente relatados do vinagre são uma sensação de queimação na garganta ou esôfago e esmalte erosão dos dentes . Usando vinagres com menor teor de ácido pode mitigar ou eliminar esses sintomas. Vinagres com alto teor de ácido incluem vinagre balsâmico, cidra de maçã e vinagre branco destilado, enquanto vinagres de malte e vinho tinto têm concentrações mais baixas de ácido. É melhor usar vinagre em alimentos ou diluí-lo em outros líquidos. Além disso, escovar os dentes depois de consumir vinagre ajuda a evitar a erosão ácida.

Teorias /especulação

Em 1953, o Dr. Hans Adolf Krebs ganhou o Prêmio Nobel de Fisiologia e Medicina para a Teoria do Ciclo de Krebs. A teoria de Krebs afirma que todos os nutrientes consumidos pelo corpo humano devem ser combinados com o ácido acético, a fim de entrar no ciclo do ácido cítrico. Este ciclo é crítico para a repartição adequada de nutrientes e utilização pelo organismo. O vinagre contém entre 4 e 6 por cento de ácido acético, dependendo das regulamentações locais, o que ajuda o corpo a processar alimentos em nutrientes utilizáveis.

Benefícios

À medida que envelhecemos, nossos corpos se tornam menos eficientes na absorção de cálcio dos alimentos . Suplementos de cálcio são muitas vezes deixados apenas parcialmente absorvidos. O vinagre ajuda no processo de absorção misturando cálcio e magnésio para formar um composto de cálcio altamente absorvível. Aumento dos níveis de cálcio no sangue ajuda a mitigar os efeitos da osteoporose e previne cãibras dolorosas nas pernas que podem ocorrer quando os níveis de cálcio estão baixos.