Vegan vs. Dieta Vegetariana

Até 5% dos adultos americanos consideram-se vegetarianos, de acordo com uma pesquisa Gallup de julho de 2012, e 2% consideram-se veganos. Embora as duas dietas sejam bastante semelhantes, existem diferenças importantes entre elas quando se trata de tipos de alimentos ingeridos e preocupações nutricionais.

Principais diferenças

A maioria dos vegetarianos evita comer carne, aves ou peixes. Alguns vegetarianos se consideram pesco-vegetarianos, o que significa que comem peixe, mas evitam outros produtos à base de carne, ou pollo-vegetarianos, o que significa que consomem aves, mas não outras carnes. Muitos vegetarianos consomem ovos e laticínios, embora alguns possam evitar um ou outro. Vegans, no entanto, não incluem ovos, produtos lácteos, quaisquer outros produtos animais, como gelatina, ou quaisquer produtos de insetos em suas dietas.

Cálcio e Vitamina D -

O cálcio ajuda a fortalecer ossos e dentes, e A vitamina D ajuda o corpo a absorver o cálcio adequadamente, de modo que ambos os nutrientes são importantes. Atender aos requisitos diários de cálcio e vitamina D geralmente é mais difícil para os vegans do que para os vegetarianos que consomem laticínios. Vegetarianos podem obter cálcio suficiente através de produtos lácteos, e a maior parte do leite de vaca é fortificada com vitamina D. Os ovos também contêm vitamina D. Os veganos ainda podem obter esses nutrientes através de fontes alimentares. Alguns leites de soja e arroz, bem como o tofu, são enriquecidos com cálcio. Frutos secos são outras boas fontes de cálcio. Alguns cereais são fortificados com vitamina D. Os suplementos de vitamina D e cálcio podem ajudar a compensar quaisquer deficiências devidas à dieta tanto para vegetarianos quanto para vegans.

Outras preocupações com nutrição

A maioria dos onívoros obtém proteína e ferro suficientes da dieta. carne em suas dietas. Vegetarianos e veganos podem obter proteínas de produtos de soja, feijões, lentilhas e nozes. Vegetarianos também obtêm proteínas de ovos e laticínios. Necessidades de ferro para vegetarianos e veganos podem ser atendidas com alimentos como vegetais verde-escuros, cereais fortificados, feijões e ervilhas. Uma das maiores preocupações nutricionais para vegetarianos e vegans é a vitamina B-12. Alguns cereais e bebidas à base de soja são fortificados com a vitamina, mas alguns veganos e vegetarianos optam por tomar um suplemento multivitamínico ou B-12.

Benefícios da dieta: Existem várias opiniões sobre se comer uma dieta vegetariana ou vegana é mais saudável do que uma dieta onívora, incluindo plantas, carne e outros produtos animais. Dieta e saúde em geral estão intimamente ligadas, e é importante comer uma dieta rica em frutas e vegetais e consumir apenas moderadamente doces e cortes gordurosos de carne. Excluir carne ou todos os produtos de origem animal não faz muita diferença nas taxas gerais de mortalidade, de acordo com um estudo de 2006 publicado em "The Proceedings of the Nutrition Society".