Fontes de sulfato de cálcio

O sulfato de cálcio, freqüentemente chamado de gesso, é um aditivo alimentar normalmente encontrado em produtos processados. O Padrão Geral do Codex para Aditivos Alimentares relata que o sulfato de cálcio é freqüentemente usado em alimentos como conservante, agente anti-aglomerante e agente anti-espumante. A indústria farmacêutica também lista sulfato de cálcio em suplementos dietéticos. O sulfato de cálcio pode ser encontrado em várias fontes alimentares.

Tofu

Como medida de saúde, a maioria dos veganos consome tofu para atender às suas necessidades de cálcio e proteína. Escolha o tofu produzido com propriedades de coagulação com sulfato de cálcio, sugere o Vegetarian Resource Group. Coagulação refere-se ao processo de espessamento ou solidificação de um composto ou agente. Cálcio preparado com sulfato de cálcio normalmente contém maiores quantidades de cálcio, ao contrário de outras variedades de tofu preparados usando fontes nigari como o principal agente coagulante. Frutas processadas provavelmente conterá quantidades substanciais de sulfato de cálcio. Isso pode incluir produtos de frutas em lata ou em conserva encontrados, assim como conservas ou geléias que contenham adoçantes artificiais, observa o Padrão Geral do Codex para Aditivos Alimentares. Legumes enlatados, como tomates, batatas, cenouras e ervilhas também contêm sulfato de cálcio para manter a firmeza da fonte de alimento.

Bens cozidos

Geralmente usado como suplemento de cálcio e por sua ação antiespumante, reafirmante e propriedades de fermentação, o sulfato de cálcio é utilizado em muitos produtos de panificação. O sulfato de cálcio é listado como um ingrediente ativo em fermento em pó, cereais, farinhas enriquecidas, condicionadores de pão e fermento, relata a United States Gypsum Company. Como resultado, os alimentos produzidos com esses produtos, como tortas enriquecidas, pãezinhos, bolos, pão e massas, terão sulfato de cálcio. , , ] ]