Nutrientes em Fresh vs. Salsa Seca

Você pode ignorar a salsa como um vegetal saudável, porque você provavelmente a considera um enfeite em vez de um alimento denso em nutrientes. De acordo com Michael T. Murray, Joseph Pizzorno e Lara Pizzorno, autores da "Enciclopédia dos Alimentos Curativos", as pessoas têm ingerido salsa como um vegetal há mais de 2.500 anos e têm usado isso para fins medicinais por mais tempo. Salsa seca e fresca têm um lugar valioso em sua dieta, embora contenham nutrientes diferentes.

Fibra

Comer mais salsa pode ajudá-lo a consumir mais fibras. De acordo com Michael T. Murray, Joseph Pizzorno e Lara Pizzorno, autores de "A Enciclopédia dos Alimentos Cicatrizes", a salsa é uma boa fonte de fibra dietética que também é pobre em calorias e rica em muitos nutrientes diferentes. Você obterá mais benefícios de fibra de salsa fresca, porque você pode comer mais do que uma salsa seca, que tem um sabor muito mais forte. Incluindo 1 xícara de salsa fresca em uma salada vai adicionar 2 g de fibra. Você receberá 0,4 g de fibra de 1 colher de sopa de salsa seca. Obter mais fibras pode reduzir problemas intestinais, como prisão de ventre, e também pode reduzir o risco de doença cardíaca e câncer de cólon. Outro nutriente presente em altas doses de salsa é a vitamina C. Fresca e seca salsa contém uma dose saudável desta importante vitamina. Obter quantidades suficientes de vitamina C da sua comida pode ajudar a tratar e controlar infecções. A vitamina C também é essencial para a saúde dos seus ossos, músculos e vasos sanguíneos. Uma porção de 1 colher de sopa de salsa fresca contém 5,1 mg de vitamina C, enquanto 1 colher de sopa de salsa seca tem 2 mg.

Vitamina A

A vitamina A é outro nutriente na salsa, tanto fresca como seca. A salsa fresca contém mais vitamina A por porção de 1 colher de sopa, com 320 UI. A mesma porção de salsa seca contém apenas 31 UI. A vitamina A é mais frequentemente associada à visão, mas também suporta a saúde dos glóbulos brancos e a produção de todas as outras células do corpo.

Outros nutrientes

Salsa fresca e seca contém pequenas quantidades de muitas mais vitaminas e minerais. Uma porção de 1 colher de sopa de salsa fresca tem 5 mg de cálcio, e a mesma porção de seco tem 18 mg. O cálcio é importante para ossos e dentes. A salsa fresca também contém 21 mg de potássio, 6 mcg de folato e 62,3 mg de vitamina K em apenas 1 colher de sopa. A mesma quantidade de salsa seca contém 43 mg de potássio, 3 mcg de folato e 21,8 mg de vitamina K. Você precisa de potássio para a saúde muscular e cardíaca e vitamina K para a coagulação adequada do seu sangue. O folato pode ajudar a reduzir os riscos de defeitos congênitos, se você estiver grávida.

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