Alimentos ricos em vitamina B1

A vitamina B-1, ou tiamina, é uma vitamina solúvel em água necessária para o metabolismo de carboidratos e função nervosa e cardíaca. A deficiência de vitamina B-1 é incomum, mas quando ocorre você pode apresentar sintomas que incluem perda de apetite, dormência ou "formigamento" nas pernas e sensibilidade muscular. Deficiência grave pode levar a complicações potencialmente graves no sistema nervoso, coração, músculos e sistema gastrointestinal. Comendo uma dieta balanceada rica em grãos integrais, carnes magras e feijões garantirão que os níveis sanguíneos de vitamina B-1 permaneçam consistentes.

Cereais e Grãos

O Instituto Linus Pauling lista arroz integral de grão longo, germe de trigo , pão de trigo integral, levedo de cerveja e pães fortificados, cereais e massas como principais fontes de vitamina B-1. Grãos processados ​​e cereais fornecem consideravelmente menos vitamina B-1 do que grãos não processados. Durante o processamento, os grãos perdem vitaminas do complexo B, até 75% dos fitoquímicos importantes e até 80% do conteúdo mineral, de acordo com o Departamento de Saúde de Minnesota. Por causa disso, muitos alimentos feitos com farinha branca e arroz branco são enriquecidos com vitamina B-1 nos Estados Unidos. Uma porção de 1 xícara de arroz branco fortificado tem 0,3 miligramas de tiamina, ou quase 25% da ingestão recomendada de 1,1 a 1,2 miligramas. Carnes e laticínios

As carnes magras são ricas em vitamina B-1. , de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, com carne de porco magra contendo mais vitamina do que qualquer outra carne. Peixe, fígado, carne bovina, produtos lácteos e ovos também fornecem vitamina B-1, com uma porção de atum de barbatana amarela contendo quase 40% do valor diário de B-1. Assar, assar e grelhar carnes tende a reduzir mais o conteúdo B-1 do que fritar.

Feijões, nozes e sementes

Nozes, feijão e sementes são excelentes fontes alimentares de vitamina B-1, e esses alimentos fazem substitutos de carne ideais para vegetarianos ou aqueles em dietas restritas. Uma porção de sementes de girassol cruas fornece mais da metade do valor diário da vitamina B-1, com feijão preto cozido e feijão branco fornecendo 25%. Feijão, soja, feijão, nozes e noz-pecã são outras boas fontes da vitamina.

Frutas e Legumes

Os Institutos Nacionais de Saúde afirmam que vegetais e frutas são boas fontes de vitamina B-1. quando comido em abundância. Comer frutas e vegetais frescos oferece mais B-1 do que comer frutas e legumes congelados ou refrigerados, e a refrigeração a longo prazo resulta em uma perda significativa de conteúdo de vitamina B-1. Alface romana, espinafre, aspargos, ervilhas, berinjela, laranja, melão, couve de bruxelas e tomate são boas fontes de vitamina B-1.