Cogumelos são muito saudáveis ​​para comer?

Comumente considerado um vegetal, os cogumelos são realmente um fungo, e eles são deliciosos e nutritivos. Frequentemente adicionado a uma salada ou servido como acompanhamento, os cogumelos raramente são reconhecidos como uma fonte de muitos nutrientes que promovem a saúde, incluindo vitaminas e minerais, que têm sido associados à diminuição do risco de doenças crônicas.

Informação Nutricional

Cada variedade de cogumelo terá uma contagem calórica ligeiramente diferente, mas se você comer uma xícara de cogumelos brancos crus, consumirá 15 calorias. Este tamanho de porção contém 0,5 gramas de fibra e pouco mais de 1 grama de carboidratos. Com esta porção, você também terá 1 grama de proteína.

Vitaminas

Os cogumelos Crimini são ricos em muitas vitaminas, incluindo riboflavina, niacina e vitamina B-5, uma vitamina essencial para o metabolismo. Eles são fontes muito boas de outras vitaminas B, incluindo B-1 e B-6, e uma boa fonte de ácido fólico, que está envolvida no funcionamento adequado dos glóbulos vermelhos e na síntese do DNA. Cogumelos variedades como portobello e crimini contêm antioxidantes, ajudando a retardar o envelhecimento e destruição das células dentro do corpo. As vitaminas também fornecem uma fonte de vitamina D, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.

Minerais

Cogumelos são uma excelente fonte de muitos minerais, incluindo selênio, um poderoso antioxidante, além de potássio e fósforo. Uma porção de 5 oz fornece 35% do valor diário do cobre. Eles são uma fonte muito boa de manganês e zinco, que regula os impulsos nervosos e liberação de hormônios, e uma boa fonte de cálcio e ferro.

Variedades

Muitas variedades de cogumelos estão disponíveis em seu mercado local, incluindo cogumelos crimini, que são semelhantes em aparência aos cogumelos brancos, mas com uma cor de café mais escura, sabor mais profundo e maior densidade de nutrientes. Cogumelos Portobello são grandes e carnudos, tornando-os adequados para serem servidos como entradas. Cogumelos Porcini têm um talo longo e carnudo e poros na parte inferior de seu boné, enquanto os cogumelos-ostra têm uma textura tenra e aveludada.

Servindo Sugestões

Cogumelos são saborosos fatiados e adicionados a saladas, ou como um companheiro para cenouras e aipo ao lado de seu mergulho favorito. Como nutrientes importantes podem ser destruídos ou diminuídos pelo excesso de cozimento dos cogumelos, é mais saudável refogá-los por alguns minutos. Use caldo vegetariano em vez de óleo, que quando aquecido pode produzir substâncias químicas causadoras de câncer, e experimentá-los com alho ou cebola.