Os moluscos cozidos no vapor são na maioria das vezes feitos usando moluscos de vapor de casca mole. O molusco, um tipo de molusco, é uma excelente fonte de proteína, vitamina B-12 e ferro. Amêijoas estão disponíveis durante todo o ano na costa leste e noroeste do Pacífico e de novembro a abril, na Califórnia.
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