Vitaminas e Minerais em Tofu

Tofu é um alimento vegetariano feito a partir de grãos de soja. É criado pela mistura de leite de soja, em um processo que é semelhante a fazer queijo do leite. Tofu vem em uma variedade de texturas, de macio ou de seda, que se assemelha a firmeza de ovos mexidos, para extra firme, que mantém sua forma quando cozido. A textura cremosa e o sabor neutro do tofu o tornam extremamente versátil, para que você possa usá-lo em pratos salgados ou doces. Então, o perfil nutricional do tofu varia de acordo com o tipo e a marca, mas tofu cru e regular preparado com sulfato de cálcio oferece várias vitaminas e minerais.

Cálcio, ferro e fósforo

Tofu é uma fonte não láctea do cálcio mineral de construção óssea. Meia xícara de tofu crua e regular preparada preparada com sulfato de cálcio fornece 43 por cento da ração dietética recomendada, ou RDA, com base em uma dieta de 2.000 calorias. O tofu cru e regular também oferece 37 por cento da RDA para o ferro, essencial para o bom funcionamento dos glóbulos vermelhos. Uma porção de ½ xícara de tofu também contém 12 por cento da RDA para fósforo, que também suporta ossos e dentes saudáveis. O tofu sem sulfato de cálcio contém menos desses minerais. Por exemplo, o tofu de seda fornece apenas 3% do RDA para o cálcio, 4% para o ferro e 5% para o fósforo e mais firme fornece 16% para o cálcio, 9% para o ferro e 12% para o fósforo. br>

O tofu é uma fonte de potássio, com 1/2 xícara da maioria das versões de tofu fornecendo 3 a 4% da RDA. O potássio ajuda a regular o equilíbrio mineral e líquido do seu corpo, fornecendo energia, permitindo a contração muscular adequada e prevenindo irregularidades na pressão arterial. O Tofu também oferece de 6 a 9% da RDA para o magnésio, um mineral essencial para a produção de enzimas que promovem energia e absorção de nutrientes, como cálcio e vitamina D.

Trace Minerals

Raw, regular O tofu contém 12% da RDA para o cobre, 7% para o zinco, 38% para o manganês e 16% para o selênio por 1/2 xícara da variedade regular crua. Seu corpo só precisa de pequena quantidade desses minerais, mas eles são essenciais para a imunidade, saúde dos vasos sanguíneos e dos nervos e ossos fortes. A maioria das variedades de tofu oferece concentrações semelhantes desses minerais.

Vitaminas B

As vitaminas do complexo B consistem em oito nutrientes essenciais que ajudam a metabolizar os alimentos em energia. O Tofu contém 7% da RDA para a tiamina, 4% para a riboflavina, 3% para a vitamina B6, 5% para o folato e 1% para a niacina e o ácido pantotênico, por 1/2 xícara. As vitaminas B também suportam outras funções essenciais do corpo, como a produção de glóbulos vermelhos, funcionamento e crescimento cardíaco e muscular.

Vitamina A

Uma porção de ½ xícara de tofu crua e regular fornece 2 a 4 por cento da RDA para vitamina A. A vitamina A é essencial para a saúde da visão. Algumas variedades de tofu, especificamente de seda e extra firme, não fornecem vitamina A.