Pepinos Descascados e Vitamina K

Os pepinos são um refresco refrescante do verão quando fatiados e colocados em saladas, marinados em vinagre ou comidos crus. Baixo em calorias e rico em fibras e minerais, os pepinos são um complemento seguro para qualquer dieta. Quando se trata de vitaminas, a mais abundante em pepinos é a vitamina K. Como a principal função da vitamina K é coagular o sangue, você deve falar com seu médico antes de ingerir alimentos que contenham vitamina K se você estiver em anticoagulantes. Vitamina K

Descascar o pepino irá reduzir o conteúdo de vitamina K e eliminar quaisquer pesticidas que possam estar na pele. A vitamina K no pepino é encontrada principalmente perto da casca, então descascar o pepino reduz significativamente a quantidade que você vai consumir. Por exemplo, uma xícara de pepino com casca contém 17 microgramas de vitamina K, enquanto uma xícara sem a casca contém 8,6 microgramas, de acordo com o USDA National Nutrient Database. Os 17 microgramas são 11% do valor diário recomendado, portanto, comer uma xícara de pepino fatiado ou descascado em uma salada ou em um prato lateral contribui significativamente para sua ingestão diária. O principal papel da vitamina K está na coagulação adequada do sangue, e sem ela, um corte simples pode fazer com que você sangre até a morte. Os Institutos Nacionais de Saúde informam que ele também desempenha um papel na manutenção da saúde dos ossos.

Vitamina C

Pepinos descascados também contêm uma boa quantidade de vitamina C, com uma dose de uma xícara contendo 3,8 mg, que é 6 por cento da dose diária recomendada. A vitamina C não é armazenada no corpo, o que significa que você precisa substituir seus níveis de vitamina C diariamente para participar de seus benefícios para a saúde, que são muitos. A vitamina C é necessária para a produção de colágeno, que é o material de construção para uma pele saudável, bem como membranas que revestem os vasos sanguíneos e o interior do corpo. Como um antioxidante, a vitamina C também protege as células do corpo dos danos dos radicais livres, o que pode levar a doenças crônicas. O papel mais conhecido da vitamina C pode ser o suporte do sistema imunológico, que ajuda a combater resfriados e gripes.

Vitamina A

Pepinos descascados contêm 85,7 UI de vitamina A em uma porção de uma xícara, que é 2 por cento do RDI. A vitamina A funciona com vitamina C como antioxidante, e também trabalha para manter a visão e a saúde dos olhos. Outras funções, listadas pelo National Institutes of Health, incluem ajudar no crescimento ósseo, bem como estimular o sistema imunológico e a reprodução, divisão e substituição de células. Outros vegetais ricos em vitamina A são cenouras, espinafre, batata doce e couve.

Vitaminas B

Pepinos descascados também contêm traços de vitaminas do complexo B, com folato ou B9 sendo o mais elevado em aproximadamente 16,7 microgramas em um copo servindo, ou 4 por cento do RDI. Outras vitaminas do complexo B incluem B6, ácido pantotênico, riboflavina e tiamina. A Escola de Saúde Pública de Harvard relata que folato e B6 desempenham um papel em proteger você de doenças cardíacas e alguns tipos de câncer. Todas as vitaminas B são necessárias para a produção de glóbulos vermelhos e metabolismo energético.