Como cozinhar Red Chard

Embora possa não ser o mais popular dos vegetais, o acelga vermelha suíça fornece uma excelente fonte de vitaminas e minerais. Uma xícara de acelga picada contém apenas 35 calorias. Ele também fornece mais de 700% de sua necessidade diária de vitamina K. É uma boa fonte de cálcio, magnésio e vitamina A. Embora você possa comer as folhas tenras e jovens cruas, as hastes requerem cozimento para melhorar seu sabor. Acelga vermelha é vendida em feixes que fornecem vegetais suficientes para mais de uma refeição. Ele vai manter por cerca de dois a três dias na geladeira.

Preparação

Enxaguar chard deixa bem debaixo da torneira. As folhas texturizadas podem servir como armadilhas para sujeira e sujeira. Use água fria, tomando cuidado para soltar quaisquer detritos.

Agite a acelga sobre a pia para remover o excesso de água; Isso ajudará a evitar respingos quando você começar a cozinhá-los. Você pode secá-las com algumas toalhas de papel.

Separe as folhas das hastes; As folhas e caules requerem tempos de cozimento diferentes.

Corte a última meia polegada de hastes para remover quaisquer extremidades danificadas. Em seguida, corte as hastes restantes em fatias de 1/4 de polegada. Reserve.

Remova a espinha dorsal das folhas. Segure uma folha para que as costas fiquem voltadas para você. Segure a espessa espinha em sua base e retire-se das folhas. Descarte os espinhos que você remove ou salve-os para o seu composto.

Corte as folhas grosseiramente em pedaços pequenos. Reserve.

Preparação

Aqueça uma frigideira para moderar o fogo. Adicione 1 colher de sopa. azeite de oliva para a panela e redemoinho. Adicione dois dentes de alho fatiado. Refogue o alho por cerca de 30 segundos até que ele se torne perfumado.

Adicione as hastes picadas à frigideira. Usando uma espátula, mexa o conteúdo da frigideira para cobrir as hastes em óleo. Polvilhe uma pitada de sal kosher e pimenta preta recém-rachada sobre o conteúdo e mexa novamente.

Deixe o conteúdo cozinhar por cerca de oito minutos até começar a amolecer. Você pode adicionar mais óleo se a frigideira estiver seca.

Adicione as folhas picadas na frigideira e mexa para cobrir com óleo. Polvilhe um pouco mais sal e pimenta nas folhas.

Cozinhe a acelga vermelha por mais quatro minutos. Ao contrário do espinafre, as folhas não murcham consideravelmente. Continue salteando até que tenham atingido o grau desejado de ternura. Ajuste os temperos a gosto.

Dica

O acelga vermelha tem um baixo índice glicêmico, tornando-se uma adição saudável para a dieta diabética.

Experimente com outras adições acelga refogada, incluindo cebola, alho-poró e outras folhas verdes escuras.

Coisas necessárias

Faca do chef

Frigideira grande

Espátula ou colher de pau

Azeite

Alho

Sal kosher

Pimenta preta