How to Blanch Leeks

Os alhos franceses são um membro da família da cebola, mas com uma forma longa e fina e um sabor mais doce. Sirva este vegetal saudável sozinho como um acompanhamento ou use-o em receitas como um ingrediente saboroso. Como os alhos-porros contêm as vitaminas A e C, cozinhá-los de maneira a preservar seu valor nutricional pode ser complicado. O branqueamento é uma maneira de chocar ou cozinhar o alho-poró em um estágio tenro e crocante rapidamente, sem afetar significativamente o conteúdo de vitaminas.

Encha uma sopa grande ou panela com água por cerca de três quartos. Leve a água para ferver no fogão.

Adicione duas bandejas de cubos de gelo em uma tigela grande e encha a tigela com água fria.

Coloque os alhos-porros limpos e aparados na água fervente por 30 a 40 segundos.

Remova um alho-porro com uma pinça. Insira uma lâmina de faca afiada no pedúnculo para testar o cozimento tenro. A lâmina da faca deve entrar no pedúnculo sob uma leve pressão. Continue fervendo, se necessário, testando o cozimento a cada cinco segundos.

Retire o alho-poró da água fervente com uma pinça e transfira-os imediatamente para a tigela com água fria por um ou dois minutos. Isso fará com que os alhos-franceses parem de cozinhar ainda mais.

Esvazie o alho-poró cozido e resfriado em uma peneira para drenar.

Dica

Prepare o alho-poró para branquear com um corte rápido e uma boa lavagem. Corte ¼ polegada da base e corte a parte superior de cada alho-poró. Remova qualquer folha verde-claro ou amarelo, depois lave o alho-porro sob água corrente fria.

Preste muita atenção ao tempo de cozimento, pois o excesso de cozimento pode tornar o alho-poró viscoso.

Se você pretende sirva alho-poró como acompanhamento, transfira os alhos-franceses da água fervente para um coador para drenar e sirva imediatamente.

Coisas necessárias

Sopa ou panela

Cubos de gelo

Tigela de mistura

Pinças

Faca de cozinha

Colander