O que as vitaminas fazem batata-doce?

Uma parte do subgrupo de alimentos vegetais ricos em amido - uma classificação que também inclui batatas e feijões-de-lima - batata doce faz uma adição bem-vinda a uma dieta equilibrada. Eles vêm carregados com fibra benéfica, manganês, cobre e potássio para ajudar a sustentar sua saúde. As batatas-doces também servem como excelentes fontes de vitamina A e fornecem pequenas quantidades de outras vitaminas essenciais.

Vitamina A

Batata doce deve seu rico tom alaranjado ao beta-caroteno, um nutriente que seu corpo converte em vitamina R. Apenas uma porção de 1 xícara de batata doce - uma porção equivalente a uma batata-doce de 5 polegadas - contém 18.869 unidades internacionais de vitamina A, ou mais do que suas necessidades diárias de vitamina A. Seu corpo usa vitamina A para controlar a atividade genética, um processo central para o crescimento celular e para manter uma visão saudável. Incluindo batata-doce em sua dieta combate a deficiência de vitamina A, uma condição associada à cegueira noturna.

Vitamina B-5

Inclua batata doce em sua dieta e você também consumirá mais vitamina B-5, ou ido pantotico. Cada xícara de batata doce possui 1,06 miligramas de ácido pantotênico, o que contribui com 21% para a ingestão diária recomendada de B-5. Seu corpo usa vitamina B-5 para produzir hormônios esteróides - uma família de hormônios que inclui progesterona, testosterona e estrogênio - além de colesterol. Também ajuda na produção de mielina, um componente do tecido nervoso saudável, e desempenha um papel na comunicação celular.

Vitamina B-6

As batatas doces também fornecem uma quantidade moderada de vitamina B-6. A vitamina B-6 no seu sistema ajuda a produzir glicose - a principal fonte de combustível para o cérebro - e ativa as enzimas necessárias para o metabolismo celular. Obter quantidade suficiente de vitamina B-6 também ajuda na circulação de oxigênio porque ajuda no desenvolvimento de células vermelhas do sangue transportadoras de oxigênio. Uma xícara de batata doce fornece 278 microgramas de vitamina B-6, ou 21% de sua ingestão diária recomendada.

Servindo dicas e sugestões

A textura de amido da batata-doce resiste bem a assar e assar . Tente picar batata doce em cubos, cubra-os levemente com uma mistura de azeite e pimenta caiena e, em seguida, assado até ficarem tenros para um prato saudável. Corte as batatas doces em fatias e asse para fazer "batatas fritas" no forno. Alternativamente, você pode assar batatas doces inteiras - experimente cobri-las com queijo cottage e vegetais cozidos no vapor para obter um acompanhamento de proteínas.