Fiddlehead Ferns Nutrition

samambaias Fiddlehead são as folhas comestíveis, unfurled de samambaias jovens avestruz; eles têm uma cabeça bem enrolada que lembra um violino. Você pode colher samambaias fiddlehead na primavera no leste dos Estados Unidos. Os fiddleheads têm um sabor similar aos espargos e são ricos em vitaminas A e C. Uma porção de 100 gramas de samambaias cruas tem 34 calorias.

As samambaias Fiddlehead variam de 1 a 2 polegadas de diâmetro. Você deve colher samambaias de fiddlehead quando elas estão a 1 a 2 polegadas do chão. As samambaias de fiddlehead de avestruz têm uma cobertura de papel pardo sobre a cabeça, e as hastes têm um sulco característico em forma de U. Você costuma encontrar fiddlheads em clusters nas margens de riachos, rios ou riachos de abril a maio.

Macronutrientes

samambaias Fiddlehead são compostos principalmente de água, mas eles também fornecem proteínas e carboidratos. Uma porção de 100 gramas de fetos crus tem 4,55 gramas de proteína, 0,4 gramas de gordura e 5,54 gramas de carboidratos. Os adultos devem consumir 40% a 60% de suas calorias diárias de carboidratos e entre 46 e 56 gramas de proteína por dia, segundo o Instituto de Medicina das Academias Nacionais.

Vitaminas

As samambaias Fiddlehead são muito altas vitamina A, uma vitamina lipossolúvel essencial para uma visão saudável, função do sistema imunológico e regulação da expressão gênica. Uma porção de 100 gramas de samambaias cruas de fiddlehead fornece 3.617 UI de vitamina A. Para adultos, a recomendação diária de vitamina A do Institute of Medicine é igual a 3.000 UI, tornando as samambaias fiddlehead uma excelente fonte desse nutriente. Samambaias Fiddlehead também são uma excelente fonte de niacina e vitamina C e uma boa fonte de riboflavina.

Minerais

Samambaias samambaias são uma boa fonte de fósforo, um mineral que é um importante componente estrutural das membranas celulares e osso. Uma porção de 100 gramas de fiddleheads crus fornece 101 mg de fósforo, o que representa 14% da quantidade diária recomendada para adultos. Samambaias Fiddlehead também fornecem ferro, um mineral essencial para a produção de células vermelhas do sangue. Uma porção de 100 gramas de samambaias cruas tem 1,31 mg de ferro, o que representa 16% da quantidade diária recomendada para homens e 7% para mulheres.

Considerações

As samambaias Fiddlehead estão disponíveis sazonalmente em mercados especializados ou lojas de alimentos saudáveis. Escolha fiddlheads que são firmes e brilhantemente coloridos sem amarelo ou murchidão. Você pode guardar fiddleheads na geladeira por até dois dias embrulhados. Você também pode branquear e congelar fiddleheads. Você pode refogue, cozinhe a vapor ou cozinhe os fiddleheads ou sirva-os crus em saladas.

, , ] ]