Endiv Informação Nutricional

Endive é um legume com o nome científico Cichorium endivia. Existem dois tipos de endívias: Curly e escarola. Endívia encaracolada tem uma folha estreita e às vezes é chamada de chicória. A escarola é uma endívia de folha larga que é menos amarga que o tipo crespo. Não importa o tipo de endívia que você escolher, comer este vegetal adiciona um grande impulso de vitaminas, minerais e fibras à sua dieta.

Porções

Os valores nutricionais neste artigo são baseados em um tamanho de porção de um. meia xícara de endívia picada que pesa 25 gramas. No entanto, a melhor maneira de ilustrar imediatamente o potencial nutricional da endívia é olhar primeiro para os valores de uma cabeça completa pesando 513 gramas. Uma cabeça de endívia tem apenas 87 calorias, mas fornece 64 gramas de fibra alimentar, 20 a 46% do total recomendado de 8 (oito) minerais e três vitaminas, e 56% de vitamina C. Também contém 182 por cento de folato, 222 por cento de vitamina A e 1.481 por cento DV de vitamina K. Este é um vegetal altamente nutritivo.

Nutrição Básica

Uma dose de meia xícara de endívia mal tem calorias mensuráveis ​​(apenas quatro) ainda fornece três por cento DV de fibra e um por cento DV de proteína. Ele tem uma pequena quantidade de carboidratos (0,84 gramas), açúcares (0,06 gramas) e gordura total (0,05 gramas).

Vitaminas

Quando o tamanho da dose cai para meia xícara, a única vitamina B que ainda é fornecido em uma quantidade substancial é folate (9 por cento DV). As outras vitaminas B ainda estão lá, mas em quantidades tão pequenas que a porcentagem de valores diários cai para dois para o ácido pantotênico, um para tiamina e riboflavina, e apenas um traço de niacina, vitaminas B6 e B12. Ele também fornece um por cento DV de vitamina E. No entanto, mesmo neste tamanho de porção, endívia ainda é uma boa fonte de vitamina K (72 por cento DV) e vitamina A (11 por cento DV) e você ainda vai ganhar três por cento do valor diário de vitamina C.

Minerais

Uma meia xícara de escarola fornece cinco por cento do valor diário de manganês e dois por cento de potássio. Cálcio, ferro, magnésio, fósforo, zinco e cobre estão disponíveis em um DV de um por cento.

Nutrientes essenciais

A Endive fornece vários outros nutrientes importantes. Ele contém ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Enquanto eles só estão disponíveis em quantidades mínimas em uma meia xícara servindo, a cabeça completa da endívia tem 66,7 mg de ômega-3 e 385 mg de ômega-6. A colina é um nutriente importante para a transmissão nervosa, estrutura celular e redução dos níveis de homocisteína. Uma meia xícara de endívia fornece 4,2 mg de colina.