Sementes de Girassol e Toxicidade B-6

Sementes de girassol são um lanche popular entre os espectadores em eventos esportivos competitivos, os passageiros em longas viagens de carro ou pessoas envolvidas em qualquer atividade que permite mastigar sem sentido. As sementes são comumente vendidas no casco, que tem uma forma única de amêndoa e coloração listrada.

Visão Geral dos Fatos nutricionais

O termo "semente de girassol" é usado para descrever o que é tecnicamente considerado um núcleo dentro o casco. O casco normalmente não é comido e pode ser dividido em duas partes dentro da boca e cuspido, deixando para trás o caroço da semente. Neste artigo, a informação nutricional representa apenas o kernel de sementes de girassol.

Vitamina B6 Benefícios

A vitamina B6 é essencial para o corpo humano, apoiando múltiplas vias fisiológicas. Por exemplo, a vitamina B6 ajuda a construir células vermelhas do sangue, que transportam oxigênio ao redor do corpo. Sementes de girassol são uma boa fonte de vitamina B6. Uma onça de sementes de girassol contém 0,228 mg de vitamina B6, o que representa 10% da dose diária recomendada pelo Departamento de Agricultura dos EUA para esta vitamina. A RDA para vitamina B6 é de 1,3 mg para homens e mulheres com idades entre 19 a 50 anos.

Toxicidade da vitamina B6

O Instituto Nacional de Saúde Institute of Medicine relata que doses de vitamina B6 de 500 mg por dia podem resultar em danos nos nervos dos braços e pernas. Essa neuropatia geralmente está relacionada à alta ingestão de vitamina B6 pelos suplementos e é reversível quando a suplementação é interrompida. O Instituto de Medicina estabeleceu um nível de ingestão tolerável (UL) superior para vitamina B6 de 100 mg por dia para todos os adultos.

Risco para a toxina da vitamina B6

Embora possa parecer plausível comer 1 libra. de sementes de girassol durante um jogo grande ou uma longa viagem, mesmo 1 quilo de sementes de girassol contém um nível de vitamina B6 em nenhum lugar perto do nível de ingestão tolerável superior. Dada 0,22 mg de vitamina B6 por onça de sementes de girassol, você precisa comer 454 oz. de sementes de girassol, ou 28,4 lb.

Fatos nutricionais

sementes de girassol são naturalmente ricos em calorias e gordura, e pobre em sódio. Eles podem ser preparados com ou sem óleo e sal, o que mudará seu perfil nutricional. Sementes de girassol contêm fitoesteróis, que são sugeridos para ter um efeito de redução do colesterol. O Laboratório de Dados Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA relata que 1 oz. de sementes torradas de girassol (sem sal) contém 175 calorias; ", 3, [[5 g de protea; 16 mg de cálcio; 2 mg de ferro; 37 mg de magnio; 328 mg de fósforo; 139 mgs de potássio; e 1,5 mg de zinco.

Considerações dietéticas

Sementes de girassol são vendidas cruas, torradas, salgadas ou na casca. Como qualquer noz salgada, as sementes de girassol com sal extra podem ter alto teor de sódio e não são recomendadas para pessoas que seguem uma dieta com baixo teor de sódio. Sementes de girassol torradas adicionaram óleos e podem ser ricos em gordura. Os benefícios nutricionais das sementes de girassol são duplicados em óleo de girassol, manteiga de girassol e produtos de panificação. Sementes de girassol são um ingrediente comum na mistura de trilhas e pães de nozes.