Quais são as vitaminas da berinjela?

A época da berinjela é de agosto a outubro, embora esteja geralmente disponível durante todo o ano. Berinjela cresce a partir de uma videira semelhante a um tomate e é um membro da família das plantas de nightshade. Berinjela é baixa em calorias, com apenas 35 calorias por xícara e rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, de acordo com o USDA National Nutrient Database. Manganês

O manganês é um mineral. É necessário para ajudar a formar o tecido conjuntivo, ossos, fatores de coagulação do sangue e hormônios sexuais, de acordo com a Universidade de Maryland Medical Center. É também um componente do antioxidante superóxido dismutase. Como um antioxidante, a superóxido dismutase impede que os radicais livres danifiquem as células e podem protegê-lo contra o envelhecimento e algumas doenças crônicas. Homens adultos precisam de 2,3 miligramas de manganês por dia e mulheres adultas precisam de 1,8 miligramas. Uma porção de 1 xícara de berinjela fornece 0,13 miligramas.

Tiamina

A tiamina é uma vitamina B solúvel em água. Como uma vitamina solúvel em água, ela não é armazenada no corpo e, sem a ingestão adequada, você pode se esgotar rapidamente, de acordo com a Biblioteca Médica Nacional dos EUA e os Institutos Nacionais de Saúde MedlinePlus. A tiamina é necessária para a função muscular, fluxo de eletrólitos, metabolismo de carboidratos, função enzimática e produção de ácido clorídrico. Os homens adultos precisam de 1,2 miligramas de tiamina por dia e as mulheres adultas precisam de 1,1 miligramas. Uma porção de 1 xícara de berinjela fornece 0,08 miligramas, de acordo com o USDA National Nutrient Database.

Folato

O folato também é uma vitamina B. O folato é necessário para a produção e manutenção de novas células. O folato é especialmente importante durante períodos de crescimento rápido, como a infância e gravidez, de acordo com o Instituto Nacional de Saúde dos Suplementos Dietéticos. As mulheres em idade fértil precisam de 400 microgramas de folato por dia para evitar defeitos congênitos. Homens adultos também precisam de 400 microgramas de folato por dia. Uma porção de 1 xícara de berinjela fornece 14,26 microgramas.

Vitamina B6

A vitamina B-6 é outra vitamina B solúvel em água. É necessário para a formação de enzimas, metabolismo de proteínas, metabolismo dos glóbulos vermelhos e funcionamento adequado do sistema imunológico, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos. Os americanos mais velhos podem estar em risco de deficiência de vitamina B-6, diz o Office of Dietary Supplements. Os sintomas de deficiência incluem confusão, depressão, dermatite e convulsões. Os homens adultos precisam de 1,7 miligramas de vitamina B-6 por dia e as mulheres adultas precisam de 1,5 miligramas por dia. Uma porção de berinjela fornece 0,09 miligramas.