Vitaminas em Azeitonas

As oliveiras, ou Olea europaea, são nativas do Mediterrâneo oriental, mas prosperam em qualquer lugar com um clima semelhante. Uma substância amarga em azeitonas cruas torna-as não comestíveis, então elas requerem processamento. As azeitonas verdes são colhidas não maduras e depois processadas. As azeitonas tornam-se pretas quando maduras, mas nem todas as azeitonas pretas engarrafadas ou enlatadas foram colhidas maduras. O processamento também pode transformar azeitonas verdes pretas. Independentemente da cor, todas as azeitonas contêm vitaminas valiosas.

Vitaminas do Complexo B

Azeitonas contêm tiamina, ou vitamina B-1, niacina ou vitamina B-3, ácido pantotênico, ou vitamina B-5 e vitamina B-6. O corpo humano usa essas vitaminas para converter carboidratos de alimentos em glicose para energia. Além disso, cada vitamina B tem uma função separada e o corpo requer quantidades diferentes de cada dia. A vitamina B mais prevalente em azeitonas é a niacina, que é importante para a produção de hormônios. O segundo mais abundante, ácido pantotênico, é essencial para a produção de glóbulos vermelhos.

Vitamina E

A vitamina E solúvel em gordura está entre as vitaminas nas azeitonas. Esta vitamina é um antioxidante, ajudando a proteger as células contra danos. Também é vital para a criação de glóbulos vermelhos. Você pode obter 1,65 mg de vitamina E a partir de 100 g de azeitonas maduras enlatadas, de acordo com o Laboratório de Dados Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Pessoas com mais de 14 anos precisam de 15g de vitamina E diariamente, por isso, comer azeitonas irá ajudá-lo um pouco na obtenção dessa quantidade.

A vitamina A e beta-caroteno

Uma porção de 100g de azeitonas maduras enlatadas fornece 403 UI de vitamina A e 237 mcg de betacaroteno. A vitamina A é importante para olhos saudáveis, um sistema imunológico funcionando adequadamente e produção de glóbulos vermelhos. Beta-caroteno, um composto que o corpo converte em vitamina A, tem usos semelhantes no organismo como a vitamina A.

Vitamina C

Uma pequena quantidade de vitamina C está presente nas azeitonas. Este antioxidante ajuda o corpo a produzir e reparar tecidos, incluindo pele, colágeno, tendões e vasos sanguíneos. Uma porção de 100 g de azeitonas contém apenas 0,9 mg de vitamina C. A ingestão diária recomendada desta vitamina é de 90 mg por dia para homens e 75 mg por dia para mulheres, de acordo com a Universidade de Maryland. Então, as azeitonas fornecem apenas uma fração da vitamina C que você precisa diariamente.

Vitamina K

Embora vegetais verdes folhosos sejam as fontes mais ricas de vitamina K, 100 g de azeitonas contém 1,4 mcg dessa vitamina, de acordo com Laboratório de Dados Nutrientes. A principal função da vitamina K é garantir a coagulação normal do sangue. Porque ajuda o corpo a usar o cálcio, também é importante para uma densidade óssea suficiente. A vitamina E, também encontrada em azeitonas, ajuda seu corpo a usar vitamina K.